花莲居民制传统咸口味擂茶 延续客家饮食文化
10.04.2015 18:04
本文来源: 台湾新闻-中国新闻网
中新网 4月10日电 据台湾《联合报》报道,在1945年左右,一批来自广东省陆丰县的客家人移居花莲县光复乡大和小区,将擂茶文化也带来。70年过去,每日都要擂茶的人家约仅剩5户,当地居民赖裕盛原本对擂茶不甚了解,但喝久了,也爱上擂茶,决定将客家饮食文化延续,开设大和擂茶铺。
擂茶作法各家不同,但赖裕盛囊括各家优点,自定义一套擂茶顺序,首先将茶叶擂碎,再依序放入芝麻、花生、刺五加与香菜或九层塔,最后放点盐,再用滚水一冲,香气逼人。
赖裕盛说,擂茶不能速成,用双手慢慢擂出来的茶,清香中带有颗粒、喝起来唇齿留香。
古早客家人为补充体力,擂茶有时也搭配米香、萝卜干、豆腐干切丁等食用,满满一碗喝下去,既有饱足感也解渴,游客也可品尝,滋味丰富难忘。
目前店铺内仅提供传统咸口味擂茶,为让擂茶接受度更高,赖裕盛正研发甜口味擂茶,用料不变,但舍去菜叶类,改放姜母黑糖,喝起来茶味与芝麻花生香更足。
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