虱目鱼、鲜蚵开发加工產品　成北门商圈特色

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讲到北门，就不能不提当地养殖的虱目鱼、鲜蚵及文蛤，是台南沿海地区的主要產地，鲜甜好味的生鲜海產更吸引许多饕客前来品尝，现在除了吃新鲜的好料外，还有用虱目鱼、鲜蚵研发的加工產品，包括米香、鱼露、XO酱等等具有在地特色的伴手礼，结合当地商圈，行销地方观光。

台南市政府经济发展局委托国立屏东大学执行经济部地方產业发展计画，选定北门这个沿海小渔村，运用当地丰富的农渔业资源，设计开发多种新颖且深具在地特色的產品，有虱目鱼口味的XO酱、酱油、鱼露，甚至还有保养品，令人眼前为之一亮。

北门商圈协会理事长洪有志说，协会向经济部中小企业处和市府经发局争取经费，分3年时间推动北门虱目鱼產业发展计画， 分为「加值地方特色」及「规划多元行销」2大方向， 强化北门地方特色產业，带动观光和地方发展，带来人潮。

目前商圈有50多位会员，成员与屏科大、食品厂合作，把虱目鱼做成米香、香饼，还比照东南亚地区爱用的鱼露，以虱目鱼为素材作出专属口味，并将传统腌蚵改良做出老姜蛤蛎酱、珍菇玉耳蚵仔酱，光吃的就有近10种。

另外还运用虱目鱼、吴郭鱼的鱼鳞萃取物，提炼出胶原蛋白，开发Q润胶原活肤露、Q润胶原凝膜、胶原蛋白手工皂，将原先丢弃不用的废物变成保养品，且原料都来自当地，造福在地农渔民。

(中时)