赏花酒之宴 体验日本唎酒文化

赏花是日本风俗，每当樱花盛开，民眾就会在树下品酒兼享用料理。有业者邀请日本唎酒师讲解唎酒文化，并搭配赏樱佳肴，让民眾即使在台湾，也能体会到日本「赏花酒之宴」。

日胜生加贺屋举办「弥生之宴」地酒爱好会，由加贺屋料理长柴崎彻特别准备从北海道到冲绳，共计16个城市的赏花料理，并请来日本唎酒师高尾俊通严选日本北陆当地酒，介绍日本清酒的种类及与料理的搭配方式。

唎酒又名为品酒，但种类仅限于日本酒，通常指以米、麴与水为主要原料所制成的清酒，依香味可分为薰酒、醇酒、熟酒及爽酒。四种酒中，比较甜、具有果香味的是薰酒，爽酒口味清爽，熟酒味道接近绍兴，是比较熟成的酒，醇酒味道浓郁、带有米味。

高尾俊通建议，味道清淡的爽酒，适合搭配一般的日本料理，醇酒米味重，适合味道比较重的菜肴，如果是发酵的食品，像是起司，则可以与熟酒组合，而薰酒因为带有水果香味，因此不建议配料理饮用，单饮或当作开胃酒较佳。

?加贺屋表示，从日本室町时期茶道宗师千利休的时代起，日本酒与纯正日式料理就有「有当地美酒，就有当地佳肴」的美誉。对日本人来说，唎酒不仅只是喝酒，一口酒配一口料理，深刻体验料理与清酒之间的共鸣及和谐，才是最重要的事情。

禁止酒驾，饮酒过量，有害健康。1050320

(中央社)