绝配！肉丸配凤梨冰 来庙东必吃

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位于丰原庙东的金树冰果室以招牌凤梨冰起家，开业已有82年歷史，第二代何瑞堂为挽救冬天淡季，研发热食「肉丸」巩固客源；金树肉丸外皮、肉馅类似彰化作法，蒸熟后以猪油炸成半透明，再淋上粉色甜酱及独门辣酱，许多老饕最爱点凤梨冰，冷热混搭，大讚绝配！

金树肉丸售价40元，肉馅採用当天现宰温体猪后腿肉，混以糖、盐、胡椒及秘制香料腌制，肥瘦适中，外皮则以地瓜粉调制。第四代简志伦说，每天早上7点就要上工制作，蒸熟后还要吹凉、脱模，才来得及中午前营业。

早上11点不到，肉丸一下油锅就有顾客围上前排队，经中温油炸大约15分钟，简志伦持刀叉，选个炸得晶莹剔透的肉圆，俐落拨除并沥调余油，剪开外皮后，大气淋匙粉红甜酱、些许特调辣酱及酱油，就能上桌或装盒外带。

除热腾腾的肉丸外，金树冰果室还有冰冰凉凉的「凉丸」，个头稍小，每份25元，淋甜辣酱与米浆，还加小黄瓜片。简志伦说，凉丸瘦肉偏多，清凉爽口，适合炎热夏天食用，但他南部同学觉得猪肉凉凉的，吃起来有点怪，不过推出30余年人气不坠，仍有偏好族群。

(中时)