甘醇谱味蕾 金兰杯海选巧酱厨神

第六届金兰杯「就酱做料理」厨艺竞赛，今天在基隆市经国管理暨健康学院举行，打破传统竞赛书审制度，首创扩大海选机制，料理舞台上，各方烹饪高手一较高下，挑战评审的味蕾。

厨艺竞赛北区海选，今天在基隆经国管理暨健康学院举行，以「酱味台湾」为题，让参赛者以酱，烹调具台式湾风味料理。

现场选手料理，展现刀工、烹调、创意料理，颠覆酱料传统料理方式，争取入选决赛的名额。海选过程，以实况直播。

金兰食品公司营业部经理韩嘉靖表示，金兰杯今年已迈入第六届，希望透过选手良性竞争，激发丰富的料理火花，这次赛制直接挑战评审的味蕾，选出符合决赛资格的选手。

其中，圣心高中周晏琳、陈郁达，以儿时餐桌记忆，将阿嬷古早味油饭，添加瓜子肉，并里上蛋皮，以酱油及虾米的香气，让油饭饱含道地台式风味，蛋皮的滑顺口感，则使料理升华。

台北城市科技大学吴宇强、杨于萱，料理的「青龙海麟松寿 三福拼」，以油膏结合剥皮辣椒，酱油的醇厚甘味与辣椒香结合，并让鲜嫩太白煎鱼、爽口松阪猪，吸收酱油，三种口味在舌尖，营造辣香、鲜、嫩，及汁多脆等多重口感。

韩嘉靖说，金兰食品成立至今超过80年，透过金兰杯的赛事，要让大厨们在比赛中烹调出消费者吃得安心的台湾美味。1050521

(中央社)