金针二氧化硫超标 3成小吃店不合格

食药署今公布市售金针抽检，发现近3成小吃店贩售的金针二氧化硫超标。医师指出，二氧化硫容易刺激肠胃，敏感族群可能诱发气喘发作，建议民眾烹煮金针前先泡水。

卫生福利部食品药物管理署今天表示，去年和行政院农业委员会等单位联合稽查633件金针加工、贩售、餐点等制品，加工业及盘商不合格不到1成，贩售业不合格率则约1成3，供餐业如小吃店、餐厅不合格率逾3成最高，共销毁12.75公斤，并对违法业者开罚新台币56万元。

食药署表示，每年4至6月、7至9月分别是平地、高山金针產季，为了拉长保存期限，不少业者会在金针中添加合法食品添加物「亚硫酸盐」，不仅可杀菌、防腐、增添色泽。

食药署指出，市售金针多是晒乾的，正常顏色应是褐色、汤汁也是褐色，但有业者为了让金针卖相更佳，浸泡亚硫酸盐维持金针的金黄色泽，导致二氧化硫超标；建议民眾少买顏色太鲜艳、吸湿回潮、有刺鼻药水味或霉味的金针，若在外用餐发现金针顏色太鲜艳，也应留意少吃。

林口长庚肾臟科系临床毒物科主任顏宗海表示，民眾若食用残留过多二氧化硫的金针，可能会感到肠胃刺激、不适，对于敏感体质的民眾，则可能诱发气喘发作；他表示，二氧化硫属于水溶性，建议烹煮前先以清水、温水浸泡30分钟再烹煮食用。1050316

(中央社)