吃铝恐伤脑 食药署三月订添加限量

油条、松饼等油炸膨胀食物，常为求卖相而使用硫酸铝钾（钾明矾）等膨胀剂，但内含的重金属铝，吃多了恐伤及脑部、增加失智症或骨头病变的风险。卫福部食药署今预告修正含铝食品添加物标准，参照国际标准，将国人常吃的腌渍蔬菜、海蜇皮、油条等食品订出铝添加限量，新制标准最快三月上路。

目前我国现行规定，针对硫酸铝钾等含铝添加物，仅规定各类食品应视实际需求而适量使用，国外则已订定限量标准。食药署食品组科长高怡婷表示，联合国食品法典委员会（Codex）和欧盟日前也加严人体对铝的容许摄取量：每人每公斤体重从7毫克降至2毫克，故我国也跟定订定限量标准。

依食药署最新标准，以食品常用的硫酸铝钾为例，水產加工品（如海蜇皮）及海带，每公斤铝残留量计不超过500ppm、腌渍蔬菜不超过200ppm、油炸膨胀食品（如油条）和松饼等松糕食品不超过300ppm。

高怡婷补充，预告两个月内会广搜各方意见，新制最快3月上路，届时除了食药署表列的食品类别外，其余食品皆不准添加含铝的膨胀剂，未来食品若超量添加，将依违反《食品安全卫生管理法》处3~300万元罚锾。

林口长庚医院临床毒物科主任顏宗海表示，除了加工食品，胃药中也多会添加铝离子，由于铝在体内会经肾臟代谢，故对肾功能正常的民眾，多喝水便能将铝藉由排尿代谢，但若是肾功能较差、甚至洗肾患者便应注意，因肾功能衰退、无法代谢铝而导致累积在体内，虽不会加速肾臟恶化，但会增加罹患阿兹海默氏症、骨头病变等风险。

(中时即时)