陈菊一席话 星「厨界教父」回台传手艺
位于微风信义47楼的「台北47名人宴」即将于今天12月18日晚间试营运。这家高级中餐厅之所以眾所瞩目，主因掌厨的黄清标在新加坡被誉为「厨界教父」，知名度与辈份极高，有趣的是，他之所以愿意回台，起因居然是因为一次与高雄市长陈菊的巧遇，听了花妈一席话。
黄清标与陈菊都是宜兰三星乡农村的庄脚囝仔。那一年标叔13岁，家里穷到妈妈跟他说：「做油汤，饿不死，你去台北学厨吧！」于是，标叔小学刚毕业，骨架都还没定型就抱着行李到台北，进到当时达官显要聚集的台北大直「碧海山庄」洗碗当学徒，也因此跟当时蒋经国七海寓所的保镖结缘，从那时开始，黄清标一边跟着台湾湘菜祖师爷彭长贵的弟子学湘菜、一边跟保镖学武、一边每日拿着毛笔写日记，毛笔、锅铲与少林罗汉拳就此成为黄清标人生三大重心，文、武、厨兼修，持续至今50年。
陈菊比标叔大3岁，当标叔开始每天刷锅练武的同时，陈菊还是无忧无虑中学生，每天开开心心当小花妹上学去，直到民国58年从世新毕业，投入政治，进了美丽岛。
影响两人一生的那一年，都是1980年。那一年，30岁的陈菊遭叛乱罪起诉，坐了6年黑牢，从此走上台湾民主之路，并一路从台北市政府社会局长、高雄市政府社会局长、行政院劳委会主委，一直到现在成了高雄大家长花妈。
同一年，27岁的黄清标则因学艺有成，在当时影红星白嘉莉引荐下前往新加坡同乐餐饮集团任职，并很快于1984年参加德国法兰克福世界厨师烹饪大赛一举拿下金奖，是当时亚洲第一位获此殊荣的厨师，随后又被文华东方酒店延聘并当上行政总主厨，再于6年前进入新加坡滨海金沙酒店开设「金山楼」。虽然只是小学毕业，但因每天写日记练就文采，并不时投书报社发表对餐饮圈与时事看法，还主持电视节目，甚至出过三本书，在新加坡家喻户晓，人称「厨界教父」。
标叔说：「我以前刚到新加坡，都说台湾是家乡，新加坡是异乡，我人在异乡奋斗，心繫家乡，连新加坡政府主动要给身分证我都不要，只想保留台湾护照。但随着儿孙都在新加坡出生长大，都是土生土长新加坡人，后来的我，觉得新加坡才是家乡，台湾已经变故乡。」
「那一年，吴作栋接任李光耀总理职位办国宴，李显龙也在场，我是主厨。」突然，标叔脸暗了下来，他说：「国宴举办前两天，台湾家里打电话来说父亲病危，但我没法丢下国宴不管。我祈祷着、忐忑着、忍着一切焦虑办好国宴，并于隔天搭上最早一班飞机回台湾，当飞机落地，太太与兄弟来接我，跟我说，爸爸就在我搭机飞上天空时，走了！那是永远好不了的痛。」
3年前，陈菊到新加坡，入住金沙酒店，到金山楼用餐，餐厅工作人员来通报标叔说：「有个你们台湾常常上电视的人来吃饭了！」
「我走出去一看，是花妈。」标叔说：「我主动跟她打招呼，说我也是三星人，而且我家跟她家离得还颇近。我们算是学姐弟也是邻居，就这样聊开，从异乡聊到家乡与故乡。」
「那一天，聊很多，然后花妈跟我说：怎么不回家呢？出国这么久，有成就了，怎么不回家栽培自己家乡人，把手艺传给台湾人呢？有需要一直留在国外赚这个钱吗？」
父亲辞世，加上陈菊一席话后，异乡、家乡与故乡这些概念，从此在标叔心里挥之不去。
去年，高雄大八餐饮集团董事长林辉义打算进军台北，首选合作对象就是黄清标。大八董事长林辉义说，2009年新加坡爆发30多名五星级酒店总主厨收受回扣丑闻，新加坡调查局介入，结果全新加坡超过85%的大厨中箭落马，「但黄师傅清清白白，没受影响。我欣赏他的厨艺，更欣赏他的品德，当然要找他合作，就怕他不肯。」
没想到，才一开口，黄清标想都没想，一口答应。标叔说：「是该多花点时间回台湾了！」以前，标叔曾想把父母接到新加坡同住，但老人家住不惯，只好一年回台探望亲友一次。未来，每个月有3周待新加坡，另一个礼拜会回台帮「台北47名人宴」调整菜色与传艺，栽培家乡弟子与探望亲人。63岁了还要这样奔波，很累，但甘愿。
想品尝什么叫做正统湘菜「谭府名宴」，什么叫做赌场豪客的贵气飨宴，想试试什么是带糯带黏的溏心乾鲍与中国八大菜系精髓与宫廷菜，还有让黄清标扬名立万的「黄焖汤」，餐厅将从今天12月18日晚餐开始试营运直到12月22日，23日正式开幕。试营运期间只要是最早进场的前80位客人都可享有「满仟送仟」活动。另外12月31日晚上9点半起至凌晨，跨年套餐每人3880元，可近距离观赏101跨年烟火。欢迎品尝。钱多带一点。
(中时即时)
