防疲劳、中风 不吃这10种食物易缺乏维生素B12
维生素B12是可以确保人体神经组织、红血球健康及大脑运作的必需营养素。
当你在认知功能不足，思想功能较为缓慢的情况下，较容易出现沮丧、易怒、不安等情绪问题。在小朋友身上如果发生这种症状，可能会导致生理成长及发展迟缓，而且会有连行动都无法自理的状况发生。
维生素B12可以在大部分的食物中取得，例如肉类、鱼类及乳制品中摄取，随着年龄增长，身体会不易吸收食物中的营养，因此保持健康的消化系统，将更容易摄取食物中的维生素B12，以下是维生素B12对身体的重要影响：
1. 使消化系统健全
维生素B12会调节胆固醇防止心臟疾病，并且可以帮助预防高血压，改善消化与吸收功能，建议应摄取足够的肉类、家禽类、鱼、蛋、乳制品，以及益生菌的保健食品，肠胃有好菌能帮助维生素B12吸收。
2. 保持毛髮、指甲健康
维生素B12还可以促进组织细胞再生而且想要有健康的皮肤、毛髮及指甲，细胞再生是必须的，新陈代谢也很重要，这种维他命有助于增强促进皮肤的新陈代谢，皮肤能够容易吸收营养，因而有更健康的组织、肤色跟强健的毛髮及指甲；能够帮助健全的管理神经系统，足够份量的维生素B12可以减少导致大脑萎缩而造成的忧郁及压力。
3. 有助健全神经系统
维他命B发挥作用时会產生大脑的化学物质，而影响心情及其它的大脑功能，少量的B12和维他命B会像维他命B6和叶酸一样而引发忧郁。
4. 最天然的增强能量剂
觉得没什么能量、懒洋洋的或是不想做任何事可能体内缺乏B12，维生素B12能让你保持警觉心及感觉充满活力。它需要在体内将碳水化合物转化成葡萄糖，產生能量因而减少身体疲劳感和嗜睡。
5. 帮助预防贫血
B12是產生健康红血球的必需品，它可以帮助阻挡导致身体长期疲劳，和生理虚弱的巨幼细胞贫血让红血球细胞可以持续生產。
6. 预防及治疗已确定类型的癌症
维生素B12可以帮助预防及治疗已经确定的癌症，尤其是前列腺癌、肺癌、乳癌及结肠癌。
7. 预防心血管疾病
维生素B12已经被证实有助于维持，及改善全身性的心血管系统，足够份量的维生素B12是最主要让心臟维持健康的综合方案。
8. 有效预防中风
维他命B常和发生率低的中风有关，脑中有血块、血管堵塞时或是血管在脑中破裂的是造成中风的主因。维生素B12可以有效防止心血管疾病，像心臟病或是中风等，减少高同型半胱氨酸在血液中的浓度。
以下是富含维生素B12的食物：
1.贝类动物
2.肝臟类
3.鱼类
4.甲壳类
5.红肉
6.高含量豆类產品
7.高含量谷类食物
8.乳制品
9.起士
10.蛋
大部分的食物都含有维生素B12，主要是肉类產品，素食者维生素B12较容易缺乏应特别留意。
(中时电子报)
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