食药署：植物油铬含量未逾背景值

（中央社记者龙佩宁台北20日电）新竹市政府今天惊爆在市售多款知名食用植物油验出重金属铬，要求业者下架。但食药署下午强调，总铬平均含量介于0.02至0.52ppm间均属背景值，新竹验出的数值属正常状况。

新竹市政府公布调查植物性食用油品中酥炸油反式脂肪、重金属残留。指市售多款大厂牌的植物油，发现反式脂肪含量在0.30g/100g到1.77g/100g之间，与产品标示的0含量不符；另各验出0.04ppm或0.03ppm不等含量的重金属铬。

食药署食品组副组长薛复琴说明，包括欧盟、纽澳、美国等都没有针对食用油订铬的标准，而铬分为三价铬及六价铬，三价铬为人体所需微量元素，六价铬为致癌物。

她说，重金属在环境即存在，2012年美国针对各类食品背景值调查，总铬平均含量介于0.02至0.52ppm间。油脂中检出铬，应确认其种类，以及其检出值是否与天然背景值相当，从此次新竹市政府公布的检验结果看来，「铬是在正常值范围内」。

薛复琴再以新竹检验结果及每日摄食量分析，以六价铬标准0.04ppm、每日摄食20克油分析得到是0.0008毫克，以60公斤成人体重计算，则每天摄取上限是0.18毫克。

反式脂肪的部分，薛复琴说，新规定是食用油经过部分氢化过程所形成的「非共轭式反式脂肪（酸）」总和，每100公克不超过1.0公克，或每100公克食品内所含反式脂肪量不超过0.3公克，可标示为零。

薛复琴说，新反式脂肪的规定是在今年7月1日起才正式实施，在此之前，对于未氢化过程的产品，确实可以免标示，这部分仍由新竹市卫生局调查是否经过氢化与否。

薛复琴指出，反式脂肪来源可能是经氢化生成或植物油精炼的脱色、脱臭制程，也可能是天然存在部分食品，检验方法并无法区别是自然存在或加工生成，需再配合稽查了解才能厘清。1040120