冬至尝美味 「DIY养生贡寮鲍」食谱大公开
现代人重美味也要吃健康！天气转冷冬至将至，又是吃汤圆喝热汤暖身的时节了！提到冬天暖身的食物，马上就想到麻油鸡、当归鸭、羊肉炉等火锅料理，而火锅名店又总是大排长龙，不妨换个口味，把贡寮在地產的九孔、鲍鱼带回家，养生暖身料理自己动手作，少油少盐多健康。
生猛黑盘鲍。（新北市渔业处提供）
市府为了推广贡寮在地优质水產品，将以海菜喂食长大的在地九孔以及黑盘鲍建立「贡寮鲍」品牌，并辅导业者自主管理取得新北市「农渔產品安心标章」认证，提供消费者做为安全食品辨识，绝对是让民眾吃得安心的绝佳食材。
贡寮鲍有优良的蛋白质，且富含钙质，有助于骨骼发育，丰富的铁质则可改善贫血症状，此外也含有胺基酸、叶酸、维生素A、碘、钾等多种维生素及矿物质，是非常营养的海鲜食材，另有一少有人知的资讯：中药材「石决明」就是鲍鱼壳磨出来的粉，很神奇吧!
生猛九孔。（新北市渔业处提供）新鲜的贡寮鲍不需过多的调味和烹饪技巧，只要搭配合适的食材，在家就能煮出餐厅级的美味。贡寮鲍适合与性味温、平的药材搭配食用。九孔体型较小、口感较Q，和枸杞、当归、姜片一起炖煮，以盐、米酒提味，就是简单暖胃的汤品，口味甘甜顺滑，适合全家大小一起享用；黑盘鲍体型较大、口感软嫩，先以粉光蔘、黄耆、津玉竹等药材熬煮汤底，加入生米慢火炖成粥，趁起锅前加入黑盘鲍片，滋味浓郁、鲍肉鲜嫩，更适合补充元气，增强体力。
如何检查贡寮鲍鲜度呢?贡寮鲍养殖达人吴文益表示，民眾可先检视贡寮鲍的吸附能力，力道越大者，代表活力充足，接下来可用手轻触它的肉足及裙边，能快速伸缩反应者，这是新鲜的保证。贡寮鲍买回家后，可以用刷子刷洗外壳，再抹盐洗去肉足的黏液，稍微川烫杀菁，就可直接料理，如果不是直接食用，以湿纸巾包裹置入保存容器，放入冷藏室约可保存2天，如需摆放较长时间，建议放入冷冻库保存随时取用。
新北市农业局长李玟表示，很多人以为九孔、鲍鱼这种高级食材，一定又贵又难处理，是要到高级餐厅才能享用的美食，其实贡寮在地產的贡寮鲍，是高贵却不贵的本土优质水產，与进口鲍鱼比较起来，虽然个头较小，但肉质紧实，经过烹调后口感格外Q弹，而且以天然海菜为食的贡寮鲍，在地產又格外新鲜美味。
现在正是產季，民眾购买贡寮鲍时，可认明贴有新北市农渔產品安心标章的產品，让家人既能温补养生、又能安心享用。
贡寮鲍订购专线：
贡寮区渔会：(02)24903662(上班时间周一至周五：0800~1630)
(中时电子报)
贡寮鲍药膳食谱。（新北市渔业处提供）
