「吃到饱」一餐胖3000卡！专家：这时段别吃

来源: www.chinatimes.com

每逢周末，必去「吃到饱」犒赏自己？面对琳琅满目的食物，不少人抱持「捞回本」的心态，渴望将各种美味吃下肚；不过，专家建议，到「吃到饱」餐厅用餐，最好八分饱即可，而且最好吃中午。

适当飢饿感 能提高免疫力

廖桂声中医诊所院长廖桂声指出，一味地吃大鱼大肉，将成为破坏体内免疫系统的凶神恶煞。若每餐七、八分饱，保持适当飢饿感，排泄活动则较旺盛，间接活化免疫细胞和自然杀手细胞，提高身体免疫能力，不致常生病。

日本长崎大学医学博士石原解释，免疫力指的是白血球的吞噬力和杀菌力。当人饱食终日，体质变酸，酵素作用受到阻碍；内分泌失调，荷尔蒙也会受阻碍，而人体吸收一旦阻碍排泄，排泄机能减弱，免疫细胞就会降低，反之则增强免疫机制。

一顿吃到饱 两倍每日所需热量

美国临床执业营养师穆怀玲指出，上班族的男性每日所需热量为1800∼2000卡、女性为1200∼1500卡，但「吃到饱」的自助餐光是一餐热量就有2000∼3000卡，甚至高达3000∼4000卡，偶尔吃就好。

若是偶尔享用大餐犒赏自己，选择中午时段为佳。穆怀玲说，午餐至「吃到饱」餐厅用餐后，可利用下午的工作、活动消耗热量，晚餐或许可以不用吃；若是晚餐时段去吃到饱，容易因为吃太饱，睡前会有饱胀感，夜里容易胃食道逆流妨碍睡眠，隔天胃口也会变差。

别只想着「吃够本」

益富营养谘询中心营养师刘丽儿建议，走进餐厅前，最好先对自己心理建设「不要有吃到饱、捞回本的心态」，以免影响维持健康和体重的计划。

而入座后，在悠閒、愉快的用餐氛围下，掌握正确吃法就能享受健康：

1.以烹调法筛选食物

刘丽儿指出，越简单的烹调法如凉拌、生食、清蒸、烧烤，越能吃到食物的新鲜和营养。

她提醒，在一字排开的自助餐美食中，要特别小心油脂陷阱，例如，生菜沙拉的法式沙拉酱、千岛酱等酱料，一汤匙的热量约100卡，因此最好改选以醋、橄榄油调制的义式沙拉酱；牛排酱通常是以烤牛肉產生的肉汁、脂肪，加入调味料制成，热量也相当高。

2.先吃生菜沙拉或冷盘

台湾大学生化科技系教授林璧凤吃自助餐时一定会先吃蔬菜，「至少要吃２盘以上的生菜沙拉，才能营养均衡」，因为蔬菜和水果体积大、热量低，先吃下肚较易有饱足感。

3.选清汤或蔬菜汤

刘丽儿表示，热汤有暖胃作用，先慢慢地喝一碗热汤可以减少飢饿感，才不易吃过量。穆怀玲指出，浓汤底是用牛油加麵粉炒成麵餬，再加入高汤，热量很高，所以最好选清汤、蔬菜汤。

4.主食选法国麵包、寿司

麵包最好选不包馅的餐包、法国麵包或全麦麵包，避免涂抹太多奶油的大蒜麵包。而寿司则比炒饭、炒麵更清爽、健康。

5.海鲜、肉类最重视新鲜度

要品嚐海鲜和肉类的新鲜度，最好的烹调法是生吃或清蒸；味道较浓的油炸、红烧、糖醋，则会掩盖不新鲜食物的味道。

6.水果是最健康的甜点

自助餐的甜点包括蛋糕、冰淇淋、剉冰和水果，其中最健康的是新鲜水果。而蛋糕、冰淇淋、剉冰通常高油、高糖、高热量，因此最好只挑一种吃。

7.选择低糖饮料

饮料大多含糖量过高，也含有不少热量，不妨改以白开水、茶来代替。

(中时电子报)

文章来源： 调整这些用餐习惯　满桌佳肴也吃不胖

文章来源： 适度保持「飢饿感」，有助提升免疫力

文章来源： 「杯盘狼藉」助你控制胃口

文章来源： 一套四式的「小腹瘦身操」

文章来源： 这种Buffet吃法 健康又营养

文章来源： 本文由《康健杂志》授权报导，未经同意禁止转载，点此查看原始文章