「阿秋大肥鹅」墨鱼香肠　餐桌上奢华的下酒菜

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香肠一向是台式料理中最速配的下酒菜，阿秋大肥鹅港式料理餐厅「蒜香墨鱼香肠」带着海味的墨鱼香肠，先蒸后炸，再加上辛香料拌炒上桌，香酥可口愈嚼愈好吃，可是店里点菜率超高的奢华下酒菜。

台湾人吃香肠变化可真多，台式、广式、川味，这几年来飞鱼卵香肠、墨鱼香肠陆续创化出炉，不但自家料理方便，还成了许多现炒、海鲜餐厅美味料理。

邻近中国医药大学附设医院急重症大楼的「阿秋大肥鹅港式料理餐厅」，其菜单主要以阿秋大肥鹅11年来的经典台菜、手作料理加上港式点心为主，其中热销经典菜有一道就是「蒜香墨鱼香肠」。

这道「蒜香墨鱼香肠」是店家研究出的配方，委托澎湖当地业者制作，以墨鱼汁、墨鱼浆、墨鱼肉切丁一起调和，再灌入猪肠膜中成形。

墨鱼香肠最大特色就是浓郁的海味，一般料理都是解冻后先蒸熟，或煎、或烤、或炸，在阿秋大肥鹅这家港式料理餐厅中，主厨料理手法是蒸熟后切块裹粉酥炸，最后再以葱、蒜、辣椒、楜椒盐大火拌炒入味，其口感香酥带着软Q，香酥是外皮肠膜经高温油炸形成，墨鱼浆包着墨鱼丁则形成软中带弹Q的好滋味。

但这一盘「蒜香墨鱼香肠」约4人份的份量要价320元+10％，比起路边摊一条30、50元的烤香肠可要金贵许多，算是餐桌上奢华的下酒菜了。

阿秋大肥鹅港式料理餐厅

地址：台中市北区五权路409号

电话:04-22038788

营业时间:周一到周五AM11:00～PM2:30；周六周日AM11:00～PM9:30

(中时 )