蹦胖麵包坊 单月卖出5万个麵包
星野餐饮集团旗下的台中「蹦胖麵包坊」国美馆旗舰店，去年8月营运至今，业绩强强滚，单月平均可销售近5万个麵包，关键就在于主厨武子靖的不断推陈出新，让商品有卖点，把中国节气概念融入法式麵包，随季节变换產品，春季樱花、茄子都成食材；更独创将棉花糖与手工法式软糖做成麵包，推出后引起粉丝疯传及争购，脸书贴文1个月就有7.5万人次触及。
武子靖是2011年第3届法国世界麵包大赛（Mondialdu Pain）甜麵包项目特别奖得主，他要求自己不断创新，并「中西合璧」，将节气概念与法式麵包结合。蹦胖每个月推出1至2款新口味麵包，现有口味则配合季节调整食材，要让消费者在麵包中吃到季节的味道。
以春季新品之一的「棉花糖可颂」为例，内馅所用的棉花糖均为店内手制，口感溼润有弹性；由于刚做好的棉花糖不能直接灌入可颂，须于2天前准备，工序复杂；搭配蓝斯可奶油、新鲜果泥和海藻糖，可颂表面则洒上天然乾燥的覆盆子粉，微酸口感中和了棉花糖甜度。
除了「棉花糖可颂」外，蹦胖另有4款春季新品，「法式软糖花神」是热门商品，询问度很高。武子靖指出，这款麵包是以可颂麵糰为基底，选用法国进口的天然果泥，带有紫罗兰花香，手工制作法式软糖，由于软糖会凝固，因此时间和温度都要掌握得刚刚好，相当费时费工。
「春季樱花红豆」做成五瓣樱花造型，内馅选用日本进口的八重樱「盐渍樱花」，搭配手工熬煮的红豆馅；「地瓜香颂」选用红、黄两种地瓜为内馅，採千层派皮，并加入老姜和糖渍柳橙皮丁，口感外酥内软；而「芝麻茄子」别出心裁，採用新鲜茄子、蒜末和在地小农的芝麻酱，不刻意调味，让不少不敢吃茄子的消费者也敢尝试。
5款创新口味麵包，一推出就引起粉丝注意。蹦胖统计，脸书粉丝团于3月初贴文至3月底止，触及人数已达7.5万人次。其中「棉花糖可颂」突破4万人次最多；其次为「法式软糖花神」1.6万人次。由于制作过程费时，「棉花糖可颂」和「法式花神软糖」每天一出炉就销售一空。
(工商即时)
