大学里的「1星餐厅」 内行人才知道

明新科技大学也有星级餐厅，只不过这个号称1星的餐厅，是每星期只有1天营业，虽然天数不多，料理跟准备却相当严谨，从菜单设计、进货、行销、料理到出菜，都由旅馆系学生一手包办，校方希望学生们在学校就能培养即战力，甚至为了增加就业技能，开办调酒课程，让学生有更多重的选择。

明新科大旅馆系餐厅@HOUSE一周只营业一天，每周三中午推出限量60份套餐，但这些别具质感的美食可不输饭店餐厅料理，旅馆系学生们在学期初在教师林勃攸的带领下，规画设计出10周的菜单，周周的菜色都不同。

规画好菜单后，学生们在周二便学习寻找台湾各地的好食材，以便进货与料理，开张的周三上午，则亲手烹调美味料理。从刀法、熬煮到摆盘，每一个步骤都向真正的餐厅一样进行，再由外场组学生端上桌给客人享用。

旅馆系主任张博能指出，「务实致用」是旅馆系最重要的教学宗旨，让学生在做中学，把课程所学接轨应用到业界，所以校方重视学生的实习经歷，每年与全台36家5家型饭店合作，让学生们进入业界实习，学生也几度拿下全国实习生首奖的荣誉。近几年更规画让学生们出国实习，学生们的足迹遍布澳洲、日本、新加坡、帛琉等地。

除此之外，明新科大开办了调酒课程，指导老师蔡柏旻拥有丰富的海内外饭店实务经验，他注重品味与国际观，时常与学生分享海外所见所闻，让学生更能体会品尝饮料是们严肃的学问，进而拓展视野。

(中时)