首家人道有机牛排馆 Black Bull Farm插旗信义区
台北都会又有旗舰级大型牛排餐厅新开张，看好牛排馆在台湾外食餐饮市场胃纳潜力， 原在欧洲作保税仓库并代理销售海鲜、肉品、乳酪、橄榄油与烈酒生意的安捷贸易公司，决定正式跨足餐饮业并在台北投资开设〈Black Bull Farm〉牛排餐厅，业已开始试卖的新餐厅就位在台北信义区新光杰仕堡1楼、原〈法乐琪〉法式餐厅的地址。
为了与市场现有的牛排馆或牛排餐厅区隔，〈Black Bull Farm〉标榜店内牛排或汉堡，一律只採用空运冷藏的澳洲人道饲养有机草饲牛不同部位制作，并经过熟成处理，成为全台第一家、也是唯一专卖「有机牛排」的餐厅。
走到〈Black Bull Farm〉冷藏牛肉柜凑近观察，该餐厅所用的澳洲有机草饲牛是在澳洲颇有知名度的〈OBE有机牧场〉饲育。
〈OBE〉是澳洲歷史最久、规模最大的有机牛肉生產商，在上个世纪的90年代，在澳洲康乃尔地区的近30户的有机草饲牛养殖户，基于相同的理念共组了合作企业，并以「OBE Organic」为品牌，饲养繁殖有机牛。除了草饲外，并坚持不用生长激素、营养添加剂。
位在澳洲中部的康乃尔区，因草原密布溪流，故有「河道之乡」之称。这个草原区共有超过250种的天然牧草，加上面积辽阔，成了绝佳的自由放牧区，〈OBE〉养的牛就在广达700多万公顷的草原上自由生长，没有栅栏圈限。而康乃尔区非常的遥远且有点隐密，所以能与澳洲其它农业区隔离，不会担心受到小飞机喷洒的农药污染。
此外，〈OBE〉的牛只都是委由澳洲第二大、且有澳洲永续农业协会(NASAA)认证的〈Grantham〉屠宰场进行人道屠宰。因此〈OBE〉的牛肉除有澳洲永续农业协会与澳洲机(ACO)认证，也有美国农业部(USDA)和清真认证(HALAL)。
也就是认同〈OBE〉的理念，〈Black Bull Farm〉的经营者吴仲茵和她的英国先生比尔(Bill Brian Potts)决定用〈OBE〉的牛肉作牛排。
除了坚持只用冷藏空运来台的澳洲有机草饲牛作牛排，〈Black Bull Farm〉餐厅的特色还包括了：
1、餐厅空间很大，有180个座位，餐桌与餐椅全是用印尼爪哇合欢木打造，30张4至8人的木桌，共用掉了6株合欢木，餐厅的装潢带有乡村氛围。
2、牛肉皆经过乾式或湿式熟成，且一律都只用橄榄油煎熟，没有用到烤箱。
3、除了以有机牛肉煎出的牛排外，菜单上也可吃到汉堡与三明治，故客人即便不吃牛排也都欢迎。
草饲草的脂肪含量较谷饲牛低，故与谷饲牛比、「相对健康」，同时因为自然放牧，草饲草的肉质也较谷饲牛更紧实。
一般而言，用草饲牛牛肉作的牛排，总很难避免掉一股特殊的草味，且肉质甜度也多无法与谷饲牛并论。但〈Black Bull Farm〉的〈湿式熟成菲力〉与〈乾式熟成肋眼〉，不仅没有恼人的草腥味，用非常「家制」(Homemade)作法煎出的牛排，口感、风味与含汁度，也都有优质的表现，让人印象深刻。
〈Black Bull Farm〉的〈诚实汉堡〉，也是用有机牛肉制作，汉堡排中有70%为沙朗、30%为背肩卷肉，绞肉塑为汉堡排过程中完全没加其它食，且没有拍、打、摔，故口感更有咬劲。而〈牛排三明治〉则可按客人指定，用菲力或沙朗肉片作馅，并用布里欧许麵包夹食，大口吃肉、非常过瘾。
比尔夫妇并代理进口苏格兰野生烟熏鲑鱼，这种鲑鱼吃起来没有一般鲑鱼常有的油味，也颇值得推介。
(工商即时)
〈海陆大会堡〉的汉堡排是用沙肋部位与背肩部位的绞肉做成，煎成五分熟后与龙虾肉块一起作馅。(图／姚舜摄) 〈Black Bull Farm〉的牛排一律採用澳洲空运冷藏的「OBE」有机草饲牛肉烹调。(图／姚舜摄) 〈鲑鱼龙虾盘〉用的鲑鱼是苏格兰熏鲑鱼，没有很多女性不喜欢的鱼油味，且肉质颇甜。(图／姚舜摄) 甜点〈伯爵茶奶酪〉是用唐寧茶作成，香气浓郁。(图／姚舜摄) 〈Black Bull Farm〉的甜点〈苹果派〉，是用帕芙皮裹着蜜渍青苹果和浸过兰姆酒的葡萄乾作馅，并洒了肉桂粉，不仅实吃、而且好吃。(图／姚舜摄) 位在信义区新光杰仕堡楼下的〈Black Bull Farm〉牛排馆的面积很「辽阔」，氛围很轻松。(图／姚舜摄) 原本从事餐饮食材与酒水贸易的比尔和吴仲茵夫妇，看好台湾牛排市场，决定在台北投资大型牛排餐厅。(图／姚舜摄)
