纽约曼哈顿正宗龙虾堡 微风广场LUKE’S LOBSTER 4小时卖400个
30.03.2018 17:44
本文来源: 中时电子报
纽约曼哈顿正宗的龙虾堡专门店LUKE’S LOBSTER，今（30日）在微风广场开幕，早上10时已有消费者闻风排队，至11时开门时已有约百人等候，就为了吃奶油煎到香酥的麵包，夹着淋上柠檬奶油和香草调味料的鲜甜龙虾螯肉，截至下午3时止已卖出超过400份，平均每小时卖100份。
创办人Mike Holden表示爷爷是海鲜供应商，经营海鲜家族事业至今35年，所以坚持食材安心溯源、食谱和店舖设计全球一致，也力求全球售价相当，龙虾、白虾和蟹肉都从美国空运，捕捞后川烫、急速冷冻、空运，贩售前退冰但不復热，以保持口感和品质。
LUKE’S LOBSTER 2009年创立于纽约曼哈顿，全美有29店，以麵包夹龙虾方便带着走，平易近人的饮食风格获消费者青睐；2015年4月在东京表参道开日本1号店，最高创下单日卖出千个龙虾堡，目前平均单日仍可卖600至700个，单日业绩约30万元台币，目前包括大阪等店，全日有7店。
品牌负责人荻野圭介表示，表参道有8成观光客，其中有2成来自台湾，开店至今仍是排队不断，因此延伸海外展店的构想，原本计画进驻年底开幕的微风南山，但看好来台契机，提早半年进驻微风广场。
由于美日都受欢迎，根据观察，美国以35岁至45岁客群为主，Mike自己爱吃龙虾堡和白虾堡；日本年轻客接受度高，20岁至40岁是主力；台湾首店则强打海鲜三飨组合让消费者尝鲜，一次吃到3款堡。
(中时)
本文来源: 中时电子报
30.03.2018 17:44
