新美式料理 REVEL 乐福活用在地食材

REVEL乐福餐饮总监滕有正（Eugene）是从媒体转战餐饮业的职人，曾在台湾的公关公司工作，之后回到洛杉矶从事广告，而后便转换跑道进入蓝带厨艺学校成为专业厨师。先后工作于洛杉矶老店 Campenile、洛杉矶郡立美术馆的Ray’s Restaurant (Esquire Magazine 2011 “The 20 Best New Restaurants”) 和米其林指南评定一颗星Hatfield‘s

2012年返台，以执行主厨的身份和几个朋友创立了知名餐厅「Drip Café 好滴」。2015年9月与知名部落客贵妇奈奈联合着作生活食谱书《敬！我们的美味人生》，同年12月，全新餐饮品牌「REVEL 乐福 eatery & juice bar 」正式于台北东区名人巷开幕。

「REVEL乐福相信美味来自于品质优良的天然食材、正确的烹调方式和款待客人的热情的堆迭而成」。

餐饮总监Eugene的新美式料理风格为深受亚墨文化影响的「加州料理」，擅长使用欧式技巧烹煮亚墨食材，做出看似熟悉却有着异国风味的菜色。回到台湾后，Eugene一直在尝试以本地的农產品做发展：「这两年台北出现许多海归厨师开店，很多都是被台湾种类丰富的蔬果给吸引来的，REVEL也是从一个想更加活用在地食材的核心价值所延伸出的概念」。

在饮料的设计上，台湾水果是绝对的主角，除了100%冷压综合果汁外，REVEL也是全台第一家推出100%纯果汁汽水的果汁吧；「冷压果汁在今年是个非常热门的话题，简单来说，冷压果汁是一种萃取果汁的方式，我们以此为基础，再更深入发掘果汁还可以玩出什么新的变化」。独家研发把气泡加进100%纯果汁的技术，提供喜欢喝汽水，但又害怕糖分摄取过多的天然新选择。

选择在下午茶一级战区开店，REVEL的甜点也不马虎：「我们知道甜点的重要性，因为我自己就是每天都会吃甜点的人，同样以食材为原点去发展，想做出让人感到惊奇又意犹未尽的味道。我们目前所推出的甜甜罐系列，做出个人化的份量，会是治疗嘴馋的最好解药」。

REVEL乐福电话:(02)2731-0505

台北市大安路一段84巷4号3楼 (忠孝復兴站3号出口，步行2-3分钟)

(中时电子报)