Vegan美女开新店 Miss Green正妹客超多
这真是一个美味又健康的开面式三明治(Opened Sandwich)！厚厚的对剖麵包上，涂着一层用牛奶和花生酱作的素食起司酱，再逐层向上迭着厚切酪梨片、小黄瓜片卷、小豆苗叶，以及山萝卜叶，绿色的渐层非常抢很吸睛，除了传递一股「绿色能量」，并用美味完全颠覆了「健康食物泰半不好吃」的刻板印象，予人「蔬食可以这么做」的喜悦。
前述〈奇幻牛油果三明治〉是迁址后的〈Miss Green～ fast slow food〉蔬食餐厅菜单上的菜色之一，搬了新家，〈Miss Green〉不只从「蔬食速食店」摇身变成了一「食尚蔬食餐厅」，菜单内容也不再仅有蔬食汉堡与三明治，而有了更多选择，同时这些蔬食菜肴的口味涵盖五湖四海、大江南北，蔬食爱好者可以「绕着地球飨蔬食」，所以新店开卖才一周，天天满座，其中95%都是女性，而且，很多正妹。
〈Miss Green〉的主人Vivian张雅伦是个爱自己也爱地球的「Vegan美女」，因为想与更多人分享食蔬的好处，并减缓对大自然的伤害，她先后创立了〈Miss Green〉和〈Green Room〉两个蔬食品牌，位在台北市文昌街的前者是主攻素食汉堡与三明治的蔬食快餐店，位在台北仁爱路国泰医院后巷的后者则是泰式口味蔬食餐厅。
随着重视健康与环保的人与日俱增，加上不少饮食男女将吃蔬食视为一种「个性生活品味表徵」，很多正妹亦靠吃蔬食配合瑜珈或慢跑维持苗条体态，所以〈Miss Green〉和〈Green Room〉的生意也愈来愈好。只是因为〈Miss Green〉过去店面小只有25坪，厨房不够大，餐食选择有限，所以当张雅得知敦化南路二段后巷内有餐厅顶让，便决定租下店面重起炉灶、扩大营业。
全新出发的〈Miss Green〉，有近50坪，面积是过去两倍大，一楼加B1共有66个座位，店内以绿色植栽装潢，并有一半露天开放的用餐区，比过去舒适且开阔得多。更教蔬食男女开心的事情是，餐厅的菜肴选择大增，且不少是用台湾在地有机食材或小农食材入馔料理。
「不怕成本变得更高？」，我问。张雅伦说，台湾菜价因经过多阶通路层层转销，所以末端售价其实和直接向有机小农採购相差不大，所以她决定直接找小农採购，既能确保食材品质与安全，又能实质帮助到小农，「何乐不为」。
〈Miss Green〉目前所用的有机甜菜根、有机地瓜、有机芝麻叶、有机豆苗、有机小麦草，以及樱桃萝卜等不少食材，都是直接向小农採购。张雅伦表示，自己还会持续找寻优质食材生產者，提供更多样的安全好食材，更具体落实「从產地到餐桌」的理念。
〈Miss Green〉是一全蔬食餐厅，除了食材全是素料，张雅伦并坚持不用加工素料入菜，同时「连酱料都不行用加工品」。所以她和厨厨团队研发出用花生酱和椰奶作成「素起司」入菜提味，用酪梨天然植物油脂增加润滑稠绵口感。煮〈玉米浓汤〉时，则是将玉米粒打碎并加碑酒酵母和豆浆，让汤汁质地更浓稠。一切都很天然，却又兼顾了美味。
张雅伦和〈Miss Green〉厨师让许多蔬食男女激赏的是，她们研发的蔬食菜肴，口感与风味层次很丰富，且食材彼此间互补帮衬皆照着料理逻辑布局舖陈，协调且均匀。而且，这些菜肴的口味很「国际」，食客可以品尝到各国风味。
例如主要用甜菜根渣和鹰嘴豆尼创造「肉感」的〈中东香料汉堡〉，是用姜黄粉作成黄酱，传递中东口味。完全无麸质的〈南洋风味蔬菜麵〉，不仅用黄瓜与胡萝卜切成片条状用以取代麵粉作的麵条，并以南洋咖哩提味，吃来完全不会单调乏味。
〈玛格丽特帕尼尼〉是用无奶蛋麵包夹着青酱、烤萝卜、野菇、番茄片，并用巴萨米哥醋提味后压烤上烙纹，吃来就是「义大利味」。而〈西西里番茄薄饼〉好像一「长形Pizza」，饼皮上有自制红酱、素起司酱，以及三色番茄、黑橄榄、绿橄榄与薄荷叶，若不提示，多数人吃这美味薄饼，根本忘了它是一「蔬食料理」呢。
(工商)
