女大生卖猪肉！她上屠夫学校学当分割师

凌晨3点，大家下在梦乡游盪，屠夫学校里的学员却已忙得不可开交。他们正学习如何将一头猪，依前排、颈骨、小猪展、扇骨、梅头肉、苹果肉、水晶肉等，细分出近50个部位，依不同顺序和方法分割。其中，有位女大生黎虹特别抢眼，她曾实习过投资顾问、销售代表，最后选择当个猪肉分割师。

据信息时报报导指出，儘管大学生进入这个「卖肉」企业，并不稀罕，但女大生来这里，仍让人很难想像，「明明可以靠脸、靠学歷吃饭，却要学起卖猪肉」，观念上，卖猪肉与高材生还很难画上等号。

「砧板一响，黄金万！」凌晨两点，生猪宰杀后直接送来学校，一头猪分成两半，学员需要在两点半就位，练习踮砖、砍木棍，藉着各种刀具分割的猪，由于场面让人胆怯，开训后陆续有人放弃，但黎虹坚持下来。

目前，大陆内尚无专业猪肉分割职业，不过一位技术不错的分割师，可拿到8千（人民币，下同），约台币4万左右月薪。在国外先进国家，分割猪肉是种技术职类，一个好分割师，一头猪可多卖100元。技术如何才算好？老学员说，「砍一根骨头，一刀完成最漂亮，若分几刀砍下，部位不精准，就会產生损耗。」

屠夫学校是北京毕业生陆步轩和另一校友猪肉大王陈生合办。受该企业聘雇的员工，都会送来这里进行培训，而且不论以后开猪肉摊，还是做管理职，通通得学会如何分割猪肉。

(旺报即时)