火鸡评鑑指南 看看哪家最得你心
好像是说好了一样，每年岁末各家饭店才点起年菜战火之前，都会推出外带烤火鸡，一方面是试试今年外卖市场的买气，另一方面则是看准台湾人讲究餐桌上的澎湃。整只火鸡送上桌，光用看就让人胃口大开，顺带附赠满满的节庆欢愉，吃火鸡，逐渐变成年底派对旺季的一股潮流。
★ 最多汁！台北亚都丽致大饭店
亚都丽致的火鸡篮一卖十余年，严选美国火鸡内馅填以熏肉、杏桃、栗子、法国麵包与醇厚鲜奶油调制的馅料，匠心独具的培根包覆整只鸡身，在传统制法与口味上取得绝妙平衡。用培根包火鸡看似新潮，其实内藏高深的烹饪科学，火鸡油脂较少，肥腴的培根经高温烘烤，丰沛油脂融入火鸡体，造就表皮香脆，内部柔嫩的口感，满满肉汁每一口都是幸福。
★ 最华丽！台北神旺大饭店
神旺的火鸡礼篮可说是各家里头最华丽的，除了重达15磅的巨无霸火鸡之外，一旁附赠的点心也不能小覷。「香烤火鸡礼篮」精选重达15磅的火鸡，腹中填入五谷玉米馅，再烘烤至表皮金黄酥脆，搭配香甜蔓越莓与精炖鸡骨蔬菜等二款风味酱汁。火鸡就这么精彩了，没想到神旺另外还附有橙蜜酿栗子、6吋南瓜派和自制的魔杖麵包，这些小点心让过节气氛更为浓郁，大人小孩随之疯狂。
★ 最精致！台北庆泰大饭店
庆泰大饭店则不跟大家比个头，改以大小适中的火鸡应战。火鸡硕大气派，但若份量太大，烤焙时间拉长，本来肉质就乾柴的火鸡，更因为长时间烘烤肉汁流失，显得粗韧。庆泰的火鸡在5至6公斤之间，先使用独门酱汁腌渍，使肉质更加细腻滑顺，恰到好处的火侯烘烤至表皮呈现出金黄色泽，淋上香草鸡汁酱，鸡胸爽口，鸡腿鲜嫩，整只火鸡不同部位带来的多种口感与满口的肉汁香，口味精致令人激赏。
★ 最衝突！台中日月千禧酒店
烤火鸡是洋玩意儿，但若论烹鸡，谁比中国人更会煮？台中日月千禧酒店就将西式火鸡用中式制法，看似衝突，但意外迸发出绝佳滋味。日月千禧的火鸡先运用中式料理「滷水」的手法，将火鸡浸泡入由八角等中药材调制而成的滷汁内一日，再填入大蒜、洋葱、红萝卜、芹菜等蔬菜，以及百里香、月桂叶等香草，最后在皮肉之间，填入奶油送进烤炉。这样烤出来的火鸡表皮金黄酥脆、还散发浓郁的中药材香气，非常衝突，但又美味绝伦。
(中时)