厨房常见7种调味料 医师营养师眼中养生圣品

下厨烹煮食物，少不了增减调味料，用以借味或去除不良味道，甚至对比让美味更突出。其实调味料功能尚不仅于此，它同时也具有极高营养及药用价值。《生命时报》访问营养学家和医师，盘点出7种常见调味料，告诉我们如何吃料理得到更高的养生CP值。

醋

食用醋里有0.4～0.6％的醋酸成分，有利促进食欲、抑制细菌、减少维生素流失和增进钙吸收。

红糖

红糖中的「糖蜜」成分的多醣具较强抗氧化功效，能抗衰老。

肉桂

肉桂性热，可以散寒止痛、活血通经，成分中的挥发油能促进身体排汗、增进代谢。

姜

生姜性微温，能散寒、止吐、化痰止咳，其中含有生姜醇，能让人发汗、加速新陈代谢。

姜黄

姜黄性温，能破血行气、止痛，其所含成份姜黄素能提高身体代谢能力、抗氧化，让身体不易发炎。

辣椒

辣椒的辣椒素具有刺激新陈代谢，加速细胞活动的功效，有研究指出，经常吃辣的人发胖机率较低。

花椒

花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具阵痛、抗炎、抑菌、抗氧化、杀虫等功效。

(中时电子报)