米其林名厨自杀 戳破星星背后的残酷事实
被「米其林指南」评选出来的餐厅，一向被视为厨师界的最高荣誉，但台湾名厨江振诚日前突然宣布将归还米其林二星，引发外界一片譁然，事实上米其林的星级荣誉，之前不但有名厨主动放弃过，甚至还有两位法国名厨在人生顶峰时自杀。
2007年41岁的米其林星级餐厅女厨师长服用安定剂身亡，她在遗书中写道:「我撑不下去了，压力太大了……」
米其林厨师的光环之下也有着巨大压力，非当事者女厨师。(图/中央社)
而在2016年，年仅44岁的「世界最佳厨师」法国厨师维欧里耶（Benoit Violier）举枪自杀身亡，就在1个月前，他位于瑞士洛桑郊区的餐厅Restaurant de l’Hôtel de Ville才刚荣获法国外交部钦点为世界最佳餐厅，超越名厨凯勒（Thomas Keller）的纽约餐厅Per Se。
而伦敦名厨 怀特（Marco Pierre White）在英国伦敦的同名餐厅于1994年获得米其林三星，成为最年轻拿下三星最高等级的米其林名厨，但怀特在1999年归还米其林，也是首位拒绝米其林的名厨，他曾表示对米其林评分的不满：「那些给我米其林星星的人懂得比我少，你必须重视那些人，获得奖项才有意义，所以我很容易就下决心拒绝这项奖，因为我不重视他们。」
米其林餐厅需花费庞大金钱与人力去获得星等。(图/翻摄自米其林餐厅官网)
另外，法国名厨 桑德鸿经营的两间米其林三星餐厅长达30年，却于2005年突然宣布放弃米其林星星，他向《纽约时报》表示：「我想开心一点，现在已经不需要满足自我了，我已老了，我可以无拘无束的创造美食，把钱花在食材上。」不仅仅是这两位，欧洲各国也都有名厨因受不了背负米其林的巨大压力，而纷纷退还星星。
以上种种迹象也显示出，顶着米其林餐厅的光环底下，他们过着难以想像的高压生活，曾经有数据统计，13%的米其林星级餐厅厨师长有吸食毒品的情况，27%的人有酗酒的情况，或许顶着「米其林」的光环可以让他们赚进大把的钞票，但在高薪之下也隐藏着高压的工作环境。
(中时电子报)
