凉凉的吃 芥子粉皮烤鸭10分钟上菜

炎炎夏日快到了，这时就需来盘特色凉拌，享受凉爽的好味道。长春长老教会厨艺教室授课讲师张世朋推荐「芥子粉皮烤鸭片」开胃冷盘，让大家可在厨房轻松做菜，免油烟不流汗。

有18年厨龄的张世朋也是国际厨师交流协会理事，他开出的「芥子粉皮烤鸭片」食材与做法如下：

步骤一：

1.绿豆粉皮或粉粿约200克切小块（一口大小），川烫冲冷备用。

2.烤鸭肉腿或胸皆可约200克，（切片或手拔丝）备用。

3.小黄瓜一条切丝备用。

步骤二：

1.辣椒一条切带仔丝。

2.蒜泥20克。

3.盐巴15克。

4.糖25克。

5.山葵酱或芥末酱20克。

6.白醋10克。

7.香油20克。

8.拌匀。

步骤三：

1.粉皮与小黄瓜丝与步骤2拌匀充分入味。

2.再将烤鸭放入稍微拌匀即可。1050528

(中央社)