退役军官创业辛酸 助加盟少走冤枉路

退役上尉连长蔡乾德「门外汉」开起早午餐店，从跌撞艰辛到甜美收成，一路不屈不挠，靠着熟客口碑牵线闯出一片天，他并接受加盟分享创业经验，让加盟业者少走许多冤枉路。

31岁的蔡乾德2011年从陆军炮兵上尉连长退役不久，即投入早午餐业，在高雄树德家商旁开潍克早午餐，但因缺乏经验不到1年就烧光退伍金新台币123万元，也贴上自己的房子及车子，还向亲朋好友借钱周转，陆续借近300万元，直到2013年11月才开始转亏为盈，并开始接受加盟。

他以创业经验帮助加盟业者迅速上轨道并赚到钱，加盟店短短2年多来在高屏两地增为18家，并将进军嘉南地区及中部，令同业称为奇蹟。

未婚妻赴澳打工并带给他推出澳式早餐灵感，以全台首创澳州大铁盘创意料理造成轰动，让其加盟展店有如滚雪球般闯出一片天。

蔡乾德是家中老么，家中三代都在卖菜，7岁起就跟着母亲在屏东万丹和生市场摆摊卖菜，从清晨4时30分批菜到晚上收摊。

为减少家中负担，蔡乾德跟着3名哥哥念军校，从中正预校国中部、高中再上陆军官校，毕业后在炮兵部队服役，从小帮忙卖菜的经验，让他练就挑选食材的眼光。他说，服役休假时与军校同学到处聚餐，对餐饮业萌生兴趣，退役前4个月就已锁定早午餐创业。

蔡乾德原计画以新台币120万元创业，但光是装潢就花上160万元，加上缺乏人事成本概念，一开始亏损连连，但他仍不放弃，四处借钱周转，军中同袍、亲友纷伸手相助，让他度过难关。

「没有贵人相助是不可能创业成功的」，蔡乾德说，房东看他天未亮就在店里准备一直工作到深夜，还常在店里过夜不回家，不仅房租优待，也借钱给他。

他指出，2013年11月店内1名干部转开加盟店，他与未婚妻吴佳蕙也转为辅导创业，3人不支薪，人事成本大降，他三哥也已从军中退役，从事水电修缮，加入加盟店工班行列，加上店内推陈出新的菜色，让生意逐渐起色，如今潍克总店每月已有上百万元营收。

他又说，吴佳蕙赴澳打工期间带给他推出澳式早餐灵感，这项国内首创的霸气盘装美食新吃法「俗搁大碗」，大受欢迎，也是店内生意翻盘的主因之一。

回顾创业一路走来，蔡乾德说，他对装潢毫无概念，也缺乏成本管控概念，开店初期令他吃足苦头，后来有军校学长教他如何装潢，也学会控制成本，还有自己的工班，如今从选址洽租、装潢设计、食材供应、菜单设计都由他一手包办。

他又说，加盟者不用伤脑筋，只要专心致力销售、做好顾客服务及掌握住出餐速度十分轻省，加上他的经验传授，避免他们走冤枉路，各加盟店几乎都很快就赚到钱。1050308

(中央社)