「金门宴」打造美食岛屿 古早味飘香两岸

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上菜啰！由星级名厨许堂仁跨海评鑑的「金门宴」今（6）日中午在台开金门风狮爷商店街举办成果发表会，席开70桌600余人共享10大好菜，来自红砖大厝的传统佳肴和浓浓怀旧风的大圆桌，洋溢美食岛屿舌尖上的古早味。大快朵颐的乡亲期待厨神评点下的阿嬷手路菜，带着金门风味餐的口碑飘香两岸，吸引更多游客前来体验。

金门副县长吴成典强调，「金门好宴、传承不变」，要让来到金门的游客吃到最道地、健康的金门菜，让金门观光发展长长久久；台开集团董事长邱復生也表示，好酒、好菜做出金门最好吃的料理，期望「金门宴」可以推展到两岸和海外各地。

歷经数月评鑑和研发的「金门宴」，县府特别邀请台湾星级主厨前喜来登饭店行政主厨，曾荣获中国「10大厨神」美誉的许堂仁团队跨海评鑑，以金门传统在地菜色为基础，透过访古溯今的饮食调查和体验，重现记忆中「金门菜」的好味道。

县府也聘请许维民、杨天厚、王先正等3位当地文史学家，为每道菜色谱出象徵金门「古早味」、「老故事」，又有浓厚金门「家宴」印象的菜名，包括五福大拼盘、白切高粱醉鸡、药膳枸杞虾、红烧鲜黄鱼、金门老宴菜、金门糟扣肉、海蚵麵线盘、美味四宝汤、甜炸香芋饼及甜点等10道好菜。

县府为提升金门餐饮品质，还在「金门宴」成果发表会中，开放50桌名额让乡亲自费参加，结果报名人数爆表，必须抽签决定，踊跃情况让主办单位吓一跳，决定未来每年都举办一次，与乡亲分享美食好口味。

现场也颁奖表扬金门30家「金字好店」优良餐饮店家，县府建设处长李斌表示，这是一场金门美食的「寻根」体验，「金门宴」的研发推广，让金门的人文内涵因为有在地美食的蕴藉，更彰显它丰富多样，又十分亲近的庶民生活。

(中时)