餐饮业强制聘卫管人员 最快2018年上路

食药署今宣布最快从2018年起，连锁餐饮业者每家须聘雇1名专任卫生管理人员，负责监督工厂、厨房等环境卫生、食材来源、供应商管理及员工教育训练等，违者最高罚300万元。

卫福部食药署今天预告「餐饮业卫生管理人员设置办法」草案，将来符合一定规模、类别的餐饮业者，每家须聘雇1名专任卫生管理人员，强化餐饮业落实卫生自主管理，该草案将进行为期20天之预告评论期，搜集各界意见。

食药署副组长许朝凯指出，受聘卫生管理人员必须领有中西餐烹调、肉制品加工、水產食品加工技术士资格等，或具专科以上食品、营养、餐饮管理等学歷者，从业期间每年应接受8小时卫生讲习，负责监督工厂、厨房等环境卫生、食材来源、供应商管理及员工教育训练等。

许朝凯说，预计年底前将会预告须设置专任卫生管理人员的餐饮业规模、类别，初步规划将连锁业者纳入，至于资本额门槛还须讨论，正式公告后会给业者1年缓衝期，新制最快2018年实施，违者将依「食品安全卫生管理法」罚新台币3万至300万元。1050809

(中央社)