舌尖上的美味 义大校园的疗癒食堂

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「いらっしゃいませ」(欢迎光临)，踩着义大校园商店街的夕阳，迎面而来的吆喝声，让人很难不移动脚步进入这间日式餐厅。这是观光餐旅学院重新开张的「Hospitality 101(热情好客)」食堂，60元起就可搞定脾胃，让下课后匆忙踏上归途的学子，可以静心品尝、疗癒课业的压力。

101食堂是餐旅管理系学生的实习餐厅，不同时间推出不同的主题，这次以富士山、樱花树等情境布置，搭配东洋流行音乐，营造日式的主题餐厅；服务生绑上头巾，繫上围裙，带着亲切的笑容待客，提供铜板美食，现点现做，包括炸猪排、鸡排咖哩饭、日式乌龙麵及麻酱凉麵等日本美食。

担任食堂总经理的郭倍祯同学表示，参与经营的同学来自马来西亚、中国大陆、香港、澳门与台湾等地，所有食材都是到市场及大卖场精心挑选，确保新鲜及卫生安全。价格定在50到70元，外加30元，还可升级为套餐，享用特调饮料、小菜与味噌汤等，物超所值。

担任行政总主厨的魏骏宇及马来西亚籍潘骏扬两位同学说，「姜汁烧肉盖饭」与「日式炒乌龙」最受欢迎，姜汁烧肉盖饭使用特调酱汁，配上热腾腾的烧肉及白饭；炒乌龙更是不惜成本採用讚崎乌龙麵，口感Q弹，淋上特调的酱汁及配料，衝到人气第一名。

餐旅管理系老师刘姚伶博士谈到，透过实体餐厅经营的方式，让同学渐进完成餐厅筹备与营运，从规划菜单、採购进货到行销，同学组成团队分工负责。

助理教授王秀育则严格要求学生「卫生自主管理」，不仅食材及烹调过程要新鲜、环境也要注重卫生。

101食堂用手作料理抚慰了在外学子的心，机械与自动化工程系四年级生林弦汉说，「咖哩饭不仅份量够，还是用咖哩块取代咖哩粉熬煮，可吃出餐旅系同学的用心」。

(中时即时)