不可思议 烧卖、烤鸭、打抛肉全是素的！

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吃素早就不只是宗教上的戒律，近年来蔬食兴起，除了健康也为了环保，品嚐蔬食逐渐变成一种潮流，从素食人口在台湾突破250万人，就可知道现代人在饮食上，已有了另一层面的精进。「养心茶楼」是台北第一家蔬食港式饮茶餐厅，强调天然、在地、色香味俱全，并减少使用加工素料。这次推出30多道新菜色，透过创意发想，将蔬食发挥到极限。

蔬食能用的材料不多，除了各种时蔬鲜果，不外乎就是蕈菇类以及豆制品。养心茶楼的主厨团队擅长中华料理各种菜系，在眾人脑力激盪之下，设计出不少让人惊艷的蔬食料理。很难想像烤鸭、烧卖、打抛肉这些肉食主义者最爱的荤食，也能在主厨的巧手下，如变魔术般改变其型、取其精华，将山蔬野菌类赋予全新的灵魂。

过往的素食料理，为了好吃，多半使用重油与重咸烹调，吃多了对身体当然是负担。养心茶楼这一系列新作，不仅健康，也蕴藏创意能量，让吃素变成一件幸福充满期待的事。

(中时)