五行蔬果搭配 粽子也能吃的很健康

又到了端午节吃粽子的时候，但有很多民眾每天拿来当主餐吃，吃多了恐怕会影响健康，奇美医学中心营养师朱恩琪，特别调配一套蔬果加酵素的五行蔬果搭配，可以让你端午吃粽更健康。

朱恩琪表示，市售一颗约200公克的粽子，热量就高达400至500大卡，比较大的，甚至有6、700大卡，单吃粽子，无其他食物搭配，连续一周下来，除了体重会直线上升外，更容易引发血脂异常，建议一周不要吃超过3颗粽子，而且一天只能选一餐吃粽子。

对于有慢性疾病的民眾而言，端午节该如何选择粽子呢？朱恩琪建议，五谷杂粮粽有助于糖尿病人的血糖控制，但并不适合肾臟病者，有肾臟疾病的人，吃传统糯米即可，而且还要留意是否有过多加工制品。

高血压、高血脂的病人，应儘量避免高脂肉类，应选择水煮熟透的南部粽，而且儘量少沾酱；老人、幼童、肠胃道消化功能较差的人，朱恩琪建议可选择分量较小的一口粽。

另外，朱恩琪也调配一套五行蔬果加酵素，建议民眾在吃粽子，也同时食用凉拌黑木耳佐彩椒杏鲍菇，其材料包括黑木耳、彩椒、杏鲍菇，加味醂5毫升、香油1毫升、白醋1毫升、酱油5毫升；如果能同时饮用一杯西洋芹加凤梨、苹果的果汁，则会更健康。

(中时即时)