仙贝变身创意料理！ 蛋糕卷洒仙贝粉甜而不腻 「经典零食」登米其林三星

许多经典零食，都是童年回忆的一部分，像是甜咸口味的仙贝，就让人爱不释口。因此，饭店主厨特别将仙贝磨成粉，做成仙贝蛋糕卷，奶香浓甜不腻，就连台式创意餐厅与米其林三星的中餐厅，也将零食入菜。

知名YouTuber「放火」拿着旺旺仙贝急往嘴里塞，他表示「小时候就超喜欢旺旺仙贝，尤其是上面的粉。」 回味童年最爱的咸甜滋味。放火说：「我们买了一千包的旺旺仙贝，就是想集结那个粉到一个大碗里面，直接吃吃看那味道。」拿着牙刷刷啊刷，一直到五个小时过去，才终于搜集到半个碗公的仙贝粉。

看准仙贝魅力，神旺大饭店主厨特别推出米果蛋糕。蛋糕体抹鲜奶油，加入北海道奶霜馅，再豪迈洒上仙贝饼乾磨制而成的粉末，最后卷起来。 蛋糕塑形后，将表层砂糖烙印成焦糖，洒上仙贝粉收尾，带点咸咸风味的仙贝卷，奶香浓甜而不腻。除了仙贝卷一推出询问度超高，神旺大饭店这回提前开卖母亲节蛋糕，更首度和7-11合作，少不了的还有经典口味黑森林巧克力，经典口味黑森林与生巧克力双后合併，可可双后生巧蛋糕，现正预购中，快把握尝鲜机会呢。

另外仙贝除了做成蛋糕，主厨新发想把台式料理也能加入零食，提升口感与趣味。炒菜蒜葱爆香，再把四季豆、脆肠一起翻炒，最后加入鲜虾条饼乾调味，跳脱台式香辣肥肠作法。而金沙丝瓜也可以加入金牛角点缀，脆绿丝瓜搭上金黄色咸蛋跟饼乾，色香味俱全，也藉由饼乾提升爽脆口感，越吃越涮嘴，但饼乾下锅时间可得拿捏好。主厨：「要最后放，不然饼乾碰到水会软掉，没口感；碰到油，则会有油耗味。」就连米其林三星饭店中餐厅，也将鳕鱼香丝用小火炸得更酥香，和生辣椒、花椒粉等配料大火爆炒，又香又辣、口感酥脆。发挥创意将零食再进化，让原本几十元的价值顿时翻倍成数百元，零食入菜在调味上变化多，甜咸混搭更能增添风味。

(中时电子报)