保有锅香味 台快餐进驻陆校
引进台湾自选快餐的知名连锁店「家乐缘」，在广州不仅有28家店面，更进驻4所小学食堂、2家企业团膳。除了各地区皆有中央厨房，让菜品一致外，家乐缘也保有独特的「锅香味」。林逸然建议，想在广州创业，可和台商青年协会洽询；除了交朋友外，也能尽快习惯当地文化。
在广州已有10年歷史的家乐园，迄今规模硕大，但早年家乐园总经理林逸然并非从事身餐饮產业，林逸然说：「创设家乐缘算是巧合。虽然我是台商第二代，退伍后跟随父亲到大陆发展，但当时仍做服装贸易。」直到结婚、生子后，林逸然才正式走上创业之路，他坦言，「会选择投入餐饮业，和从小就对餐饮有兴趣、爱吃美食脱不了关系。」
刺激味蕾提升回流率
由于大陆各地饮食习惯不同，为在快餐业开疆辟土，家乐缘在各区设有中央厨房，不仅让菜品一致，也更符合当地口味。林逸然表示，大陆各地饮食习惯不同，像广州偏清淡；上海、杭州偏甜；深圳外地人口居多，口味偏辣。透过中央厨房将熟制品、酱料配置完成后，再送至店面，不仅大幅缩短烹饪时间，也让菜品一致。
虽然菜品「标准化」，是餐饮业扩大规模的关键，但家乐缘却保留「锅香味」，林逸然说：「虽然家乐缘的中央厨房，已能全标准化作业，但仍选择让菜品到店里炒热，保留锅香味。太过一致的菜品，会让顾客吃起来少点感觉。不具标准的锅香味，能刺激消费者的味蕾、提升回流率。」
了解文化 瞎闯易碰钉
对于青年来穗创餐饮业，林逸然表示，首先创业者要明确得知自己的定位，可参考类似的品牌；再来拟算创业成本，他举例，「像台湾的滷鸡蛋可以随叫随到，但大陆却不可能，基本都要1箱以上，况且还得加上报关、运输等成本。」
林逸然也建议，想在广州创业，可和台商青年协会洽询「若不了解当地文化，就自己瞎闯，很容易碰钉子。必须按照本地想法、文化，才容易成功。」
(中时电子报)