美农业部：感恩节火鸡烹煮前不要洗

火鸡大餐是许多美国家庭感恩节团圆饭的重头戏，美国农业部（USDA）指出，为了避免细菌散布与传染，火鸡买回家应该直接烹煮，不要先行清洗。

美国食品暨药物管理局（FDA）最近公布的调查统计显示，约有68%的民眾购买了火鸡全鸡后，烹煮之前会先行清洗。

不过，美国农业部强调，清洗火鸡的这道手续，反而会导致细菌在厨房散布与传染，细菌扩散的面积可能高达3呎（约91公分）之远，发生食物中毒的机率因此大增。

美国农业部昨天发表声明指出，并不建议民眾在烹煮生肉之前先行清洗，「使用烤箱或烧炙、水煮、油炸、碳烤等烹调方式，在正确的温度之下，都可以将生肉上面附带的任何细菌杀死，因此事先清洗生肉是没有必要的程序。」

对于吃不完的火鸡应该如何处理，美国农业部指出，在火鸡从烤箱出炉的两个小时之内，如果有吃不完的部分，要将骨头切除，然后儘快放入冰箱冷藏。

美国农业部强调，吃不完的火鸡在冰箱可以冷藏4天，因此如果民眾打算放久一点，可以把火鸡肉用保鲜袋装起来或真空密封，然后放进冷冻库。最佳品味期限是4个月，过了这个期间从冷冻库取出的火鸡肉虽然没有安全问题，但可能口感变得乾涩，也失去原本的风味。1051123

(中央社)