暖冬效应 忠孝夜市推新鲜当归汤温补

来源: img.chinatimes.com

今年暖冬效应，民眾对于吃补兴趣缺缺，忠孝夜市业者因而研发新口味的当归乌骨鸡汤，採用新鲜当归整株熬煮，少了浓厚中药味，却具温补疗效。就连当归叶当可拿来切碎炒蛋，嚐到另一种清新味道。

忠孝夜市观光发展协会理事长锺长吉表示，因传统补冬药膳，会让很多人觉得躁热，加上中药味浓让小朋友不爱食用，因而协会会员们共同研发补冬新料理，即日起举办「忠孝夜市补冬药膳美食活动」，欢迎民眾共襄盛举。

新海津海產老板娘蔡淑娃表示，以往民眾吃到的当归锅大都是乾燥、作为中药材的熟当归，但因苦味较重，部分民眾较难接受；因而此次採用新鲜生当归入菜，目前台湾仅有花莲、清境有种植，坊间也不易购得，为了研发生当归鸡汤，特定去清境找此食材，能够拿来炖煮的大约是半年到一年生的生当归。

生当归连同根、茎整株熬煮，加入红枣、枸杞等去表现鸡汤的鲜甜但不抢味；当归叶则拿来切碎炒蛋，入口是新鲜当归才有的独特新香。

其他加入忠孝夜市补冬活动的业者包括：合榭创意铁板烧同时也提供生当归鲜鸡汤套餐；卖药膳羊肉的羊肉海，则有各式温补的羊肉汤；40年老店润饼大王的热润饼，则是暖冬中可握在双手，边走边吃的「温暖零食」等。

(中时即时)