米其林1星的新加坡小贩 凭50元油鸡麵跃国际
作为世界性餐饮评鑑指标的《米其林指南》，在老饕们心目中，有着权威性的地位；对许多厨师而言，获得此份荣耀，更是一种至高的肯定。今年《米其林指南》首次登入新加坡，在其所公布的餐厅榜单中，有间位在新加坡牛车水的街头摊贩，获得1星的殊荣，让该间店的师傅陈翰铭人气一夕飙升。
《米其林指南》于今年首次针对新加坡进行评鑑，成为继东京、香港、澳门后，第4个入选的亚洲城市，美食之都地位不言可喻。此次公布的名单中，有不少高级餐厅入选，但令人惊讶的是，有家卖着一碗台币仅50元的油鸡麵摊贩，也入列其中；之后，米其林更特别拍摄，油鸡麵师傅陈翰铭的心路歷程短片，分享于脸书粉丝专页，让人一窥美食背后的秘密。
影片中，陈翰铭对着镜头诉说，其投入餐饮这行已有35年的时间，「我的工作就是做香港油鸡麵。」他提到15岁的时候，就没有继续升学，因为自己在成长过程中，常要帮家里做菜，对食物始终有一种特别的兴趣和感觉，所以之后找工作，第一个就是选做厨师。陈翰铭称自己这一身厨艺，就是向餐馆的香港师傅所学。
「真的还假的？」关于入选米其林，陈翰铭表示，自己第一时间的反应是不敢相信，认为米其林怎么可能会来他的小摊贩，一直以来陈皆是在街头做生意，登上米其林殿堂，对他就像是一个遥不可及的梦想。对此，米其林也告诉陈翰铭，「只对你的食物，不是对你的地方。」
在米其林于新加坡颁奖当天，陈翰铭显得相当兴奋，他开心地说道，「我真的很光荣，自己可以代表新加坡全部的小贩进入国际。」陈并指出，新加坡小贩里有很多卧虎藏龙的人才，盼望能让国际上所有的人欣赏。
除此，陈翰铭也谦虚地说道，其实做小贩，不论在酒楼或是大酒店，每一个厨师在面对料理时，应该要当作米其林侦探正在欣赏我们的食品，这才是最重要的，「我相信天下没有一流的食物，只有一流的厨师。」
(中时电子报)