年改效应衝击餐饮业 阿基师示警：剉咧等

做吃的最好赚吗？但统计数据显示，台湾每年开15800家餐饮店，但也倒了超过1万家。业者指出，原物料价格上涨、一例一休导致人力薪资调高更造成经营压力。近日，全台最大吃到饱自助餐厅「品花苑」宣布于5月16日关门大吉便是例子。名厨阿基师指出，今年七月起公教年改生效，退休金大缩水，势必餐饮民生消费更趋保守，业者恐需「剉咧等」。

阿基师是在昨(19)日接受中评社访问时表示，军公教及退休人员是主要消费者，七月年金改革正式上路，民生消费不受影响是骗人。阿基师连续用「剉咧等」、「惊咧等」、「传咧等」俚语，形容七月之后的餐饮环境变更差是必然发生趋势，谁都没有办法拨乱反正。

阿基师建议，餐饮业者面对这样负面的营运环境，就要未雨绸缪，例如提早从食材、水电、人员等成本加以控制，也要努力抓紧特定节庆，好比父亲节、中秋节等重大节庆，想出最好的行销主题，大力促销，提供更多优惠，刺激上门消费。

(中时电子报)

文章来源： 7月大砍公教退休金　阿基师：餐饮业剉咧等