四手联烹更给力 晶华、态芮双厨客座抢客
观光饭店与高檔餐厅邀请国际名厨来台客座，兴起一次请两位名厨联手烹调料理的风潮，业者希望，「双厨献艺，四手联烹」强化集客力道并提供食客非凡吃食体验。
位在台北大直的Tairroir态芮餐厅将于本(10)月19日起至21日，请到新加坡米其林二星餐厅「Odette」主厨Julien Royer到台客座，并与态芮餐厅台籍主厨Kai何顺凯联手合烹推出米其林飨宴。午餐8800元，晚餐12080元。
台北晶华酒店亦将请到亚洲排名15的「Mingles」餐厅韩国名厨姜珉求，以及全球第一个以韩式料理摘星的「Jungsik」餐厅名厨林正植，两人联手于11月3日起至11月5日在台北晶华酒店「Robins」牛排馆，11月6日在台南晶英酒店「Robins」餐厅推出「韩流天厨X2」高檔飨宴。午餐每人6800元，晚餐12800元。
以「台魂法菜」受到瞩目的「Tairroir」主厨Kai何顺凯与Julien Royer结缘，源于他曾在「亚洲最佳50餐厅」、新加坡餐厅 「Jaan」的工作经验。 当时Julien Royer为Jaan主厨，Kai以台湾人身份，应试争取担任袳级副主厨(Junior Sous Chef)一职，并以专业厨艺，不按常理的创意与认真坚持的态度，深获Julien Royer慧眼赏识争取到工作机会，从此展开两人亦师亦友，超越国籍的相惜情谊。
Julien Royer的厨艺被称为「Essential Cuisine」，他烹调料理的菜肴保有经典美味，并融合各地最适食材，「以简单呈现当代食尚」，传递精致美味体验。在传统与创新中找到平衡，诠释新派法式料理。此富有料理逻辑的「玩味冒险」，与Kai的叛逆精神与料理主张不谋而合，为他追求美味极致的匠艺开启新章程。Kai说，Julien Royer 不仅是自己的厨艺导师，更是工作与生活中的好友，两人透过不断切磋想法，精进技艺，相知相惜的厨魂情谊一路延续至今，并支持自己在厨艺道路一路前进。
Julien Royer与Kai此次「四手联烹」，强调两位不同文化背景的主厨，将各自解构记忆中的美味，运用各地精选食材，以全球性现代语言，陈述「简单美好，细腻精致却不按常规」的料理主张，重现熟悉也新奇的美味记忆。米其林飨宴中并会有一道两位主厨共同设计的菜式「天衣无缝 Juliens Soul , Kais Spirit」，值得期待。
晶华酒店集团邀请的两位韩国名厨林正植与姜珉求，被誉为「韩菜国际化」的重要推手，他们透过精湛厨艺、成功地带领韩国料理走上世界舞台。两位主厨皆以融匯大韩美食荟萃以及西式顶尖厨艺的功力见长，透过他们的烹艺，不仅可以让食客体验到个人风格鲜明的一流美食，更巧妙地将韩国料理提升至国际层次。
师承西班牙三星名厨Martin Berasategui、并曾在美国NOBU Miami餐厅歷练的姜珉求，开在首尔清潭洞的「Mingles」新派韩菜餐厅，开业不到2年即于于今年首度入选圣沛黎洛(S.Pellegrino)亚洲50大最佳餐厅(2016 Asias 50 Best Restaurants)，名列韩国第一、亚洲第15，他本人亦跃升为最受瞩目的当红新星。
「韩味」，是姜珉求主厨所有菜式的基础，韩国的各式酱料就是他的「韩味」来源，像是韩式大酱、韩式酱油等。在「Mingles」餐厅的菜单上，还特别列出五种韩国最常用的酱料和调味料，用不同顏色的圆点代表，并在每道菜名旁画上相应的圆点，让食客了解味道来源；除此之外，他喜爱选用韩国当令食材、发扬韩国传统发酵腌制技巧，搭配时尚西式烹饪技艺，幻化出一道道结合西式创意与韩式经典的料理美馔。
颠覆传统也传承传统的林正植，是二度来台客座，特地为台湾食饕规划出多道创意惊奇的韩式美馔。现年38岁的他，被《纽约时报》誉为「新派韩菜先锋」，毕业于美国烹饪学院(Culinary Institute of America)，曾在纽约一星餐厅Bouley与Aquavit、西班牙二星餐厅Zuberoa与三星餐厅Akelarre等世界知名餐厅任职。2009年回到故乡首尔，期望透过自身所学、赋予南韩料理全新时尚风貌，并让韩国食艺文化跃上国际顶级料理舞台。
林末植在首尔主厨的「Jungsik」餐厅，自2014年起已连续三年名列圣沛黎洛(S.Pellegrino)亚洲五十大最佳餐厅(2014 Asias 50 Best Restaurants)，而纽约曼哈顿翠贝卡区的「Jungsik」餐厅更曾荣获米其林二星肯定。
(工商)
