台东仅有 鬼头刀专卖店开卖

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鬼头刀是台东主要渔获之一，多数制鱼排外销欧美，「来台东过日子」的廖志盛及其团队，打造台东第1家鬼头刀料理专卖店近日开卖，採用从新港渔港的新鲜渔获，希望以在地特色渔获，打造旅行者在台东的海味美食驿站。

从北部到台东「过日子」的廖志盛一过就是10余年，原本经营义式餐厅，喜欢挑战、热爱实验的他，这次锁定比较好聚焦的单一產品「鬼头刀」，与他的团队经营起概念式、简约风、台东唯一的鬼头刀专卖店。

他说，鬼头刀生长快速，半年内就长到60公分以上，堪称最环保的鱼类，且体内重金属累积量少，深受欧美人士喜爱，是相当重要的海洋天然蛋白质来源。

店长刘佩蓉表示，鬼头刀迴游于南北太平洋地区，从中、南美洲、泰国、韩国、日本都可见到牠们的身影，每游到一个地方就有一个名字，全球共有17种名称，鬼头刀游到哪里，他们就推出当地国家的特色料理，让在地的鬼头刀料理走向国际化。

经理马靖说，专卖店锁定单车及背包客，採中西式融合的多元料理，每种餐均可外带，提供旅行者新鲜海味美食，也透过团队的介绍，让客人认识台东。

(中时)