產官学行销台湾鲷、黑蒜头 20道创意料理大车拚

「云林台湾鲷美食烹饪达人料理比赛」，15日在口湖乡「台湾鲷生态创意园区」登场，以云林台湾鲷与黑蒜头做为主要食材，推出20道特色料理，藉由產、官、学共同合作，全方位行销云林优质农渔特產。

台湾鲷每年外销市场达1、20亿元，是台湾第1大养殖鱼类，「口湖渔类生產合作社」斥资2000余万元打造「台湾鲷生态创意园区」，15日举办「云林台湾鲷美食烹饪达人料理比赛」，共有来自全国10支队伍进入最后决赛。

主办单位表示，此次比赛是国内首创台湾鲷料理大赛，经东海大学食品科学系助理教授邱致颖等学者专家初选后，遴选「社会组」及「学校组」各5组进入决赛，参赛者包括5星饭店主厨、科技大学餐旅系与高职餐饮科学生。

决赛主题为「在地黑金蒜，鲷鱼好美味」，限定以云林地区养殖台湾鲷与在地好食材黑蒜做为烹调主要食材，参赛者需在120分钟内制作「鲷鱼主食」、「黑蒜主食」各1道，由评审团选出前3名。

比赛最后由「职魂膳魔师」队的「新烹白玉衬美菲」、「黑袍加身绵芋鸭」，以及「梦想」队的「鲷出新滋味」、「黑蒜海陆双拼」，分别拿下社会组与学生组第1名。

「台湾鲷生态创意园区」负责人王益丰指出，台湾鲷经过改良，外销欧盟、日、韩，產业极有前景，但业者必需不断的加以创新才不会被淘汰，此次比赛的20道创意料理，日后将在园区陆续推出，让云林台湾鲷与黑蒜头更广为人知。

(中时)