吃粽子配蔬果 果汁DIY简单健康

又到了吃粽子应景的时候，营养师指出，市售粽子热量高，不妨可搭配「五色蔬果」一起吃；用西洋芹、苹果、凤梨一起打成果汁，就是方便的好选项，也可避免肠胃问题。

奇美医学中心营养师朱恩琪表示，一般来说，市售一颗粽子热量约400至500大卡；若份量较大、或是馅料较丰富的海鲜粽或创意粽等，热量更是上看600至700大卡。建议一般民眾每周不要吃超过3颗，一天只选1餐吃粽子，并避免距离睡前太近的时间吃，让胃肠能在晚间适度休息。

朱恩琪表示，粽子若能搭配五色蔬果一起食用，可避免肠胃问题找上门，也可补充营养素。奇美医学中心营养科设计了1道凉拌菜及1种蔬果汁，让端午节除了好吃的粽子之外，还多了满满的五色能量。

她说，凉拌黑木耳佐彩椒杏鲍菇的作法，只要将黑木耳、彩椒、杏饱菇等食材洗争汆烫后，依个人喜好切成需要的大小；再以味琳、香油、白醋、酱油等酱料混合成的酱汁拌入提味即可。

朱恩琪指出，西洋芹苹凤饮则是以西洋芹50克、苹果130克、凤梨130克为食材；洗净、切块后一起放入果汁机搅拌，就可倒出饮用。

她说，1杯蔬果汁可一次获得红黄绿3种顏色能量，西洋芹茎含有大量具有整肠作用的膳食纤维，及能强化骨骼的钙；凤梨具有分解蛋白质的凤梨酵素可帮助肉类消化与吸收；苹果中的果胶具有整肠及降低血胆固醇的作用。1050601

(中央社)