到底「吃肉」好不好？ 医师：这类人须多吃

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说到肉类，往往都会让人联想到「高血压」、「高血脂」等这类的疾病，不过却有医生提出不一样的论点表示，其实经常吃肉也能不得「三高」，因为最主要是看你怎么吃，甚至建议老人家要多多吃肉。

根据《联合新闻网》报导，联合整形外科诊所院长林静芸医师，他就表示自己从小就是一个不爱吃肉的人，而他的父亲是一个「无肉不欢」的肉食主义者，从小就会常常要她多吃肉，父亲到了年老也都没有心血管方面的疾病，而且他也说到曾在遇过时任行政院长蒋经国先生时，在那一次见面下，不小心遇到的电梯卡住的意外，而她使尽的在跟电梯把手奋斗，此时经国先生跟她说「慢慢来，你要多吃点肉，吃肉才有力气」，就连蒋经国先生也是秉持着要吃肉才会有力气的理论。

林静芸医生更拿出外科文献资料表示，老人的伤口与正常人相比，容易有感染、延迟癒合等等併发症，而抽血检查，老人的血中前蛋白、维他命以及元素铁、锌、硒等较易缺乏，如果能提前在手术前三周就给予补充，那这样所谓高风险老年人手术，伤口癒合就会趋于正常，而可以促进伤口癒合的血中前蛋白等，可以轻松从肉类获得，因此她也鼓励要进行外科手术的老人，术前可以多吃肉。

在日本冲绳高寿老人最多，他们大多喜欢吃肉、吃鱼，而冲绳人吃肉是类似台湾人炖肉，里面加了萝卜、海带、大蒜等等，专家认为这样的煮法减少总胆固醇，增加不饱和脂肪，富有营养又不会引起心血管疾病。东京老年综合研究所副所长柴田博士也说蛋白质缺乏可能肌少症，容易感染，威胁老人的生命；荤食不是高血压高血脂的罪魁祸首。肉食中含有多种丰富的胺基酸，使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，提高对传染病的免疫能力；总之，肉类能够提供蛋白质，必要的胺基酸，以及其他营养素，老人该考虑多吃肉，膳食平衡。营养充分才能成功老化。

(中时电子报)