吃西瓜能护眼…红肉、黄肉营养不同 4族群吃瓜要小心

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每到夏天，甘甜多汁的西瓜常是民眾消暑的良伴，然而在吃西瓜时，不少人都想知道「能不能将西瓜皮和西瓜籽一起吃下肚呢？」

内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，西瓜皮的甜度和热量不高，与果肉一起打成汁，比光用果肉打的西瓜汁热量来得低；另外，也可以把皮切薄片，加入适量的蒜末、白醋、香油及糖调味，制作凉拌西瓜皮。

曾有国外研究显示「西瓜皮富含的瓜胺酸，在人体内会转化成精胺酸，有类似威而钢的效果」，台北市立联合医院林森中医昆明院区中医科医师黄奎佑提醒，西瓜皮偏寒凉，体质虚寒者吃多了，反而会影响气血循环。

至于西瓜籽，中医认为属性平和，可以放心食用。营养师则说，西瓜籽不会对肠胃造成不良影响，但因为无法消化，即便吃下去也是完整排出，没有任何功用。

红肉、黄肉西瓜的营养不同

张斯兰指出，红肉西瓜的钾离子含量较高，有助于降血压及维持体内电解质，且富含茄红素，能延缓衰老、预防摄护腺癌，还有维生素A，为顾眼的营养来源。

黄肉西瓜的维生素A含量虽然不及红肉西瓜，但其含有玉米黄素，也能发挥保健视力的功效。

然而，无论红肉、黄肉西瓜，含水量都超过90%，夏天适量食用可补充水分，预防中暑。

西瓜不要晚上吃 打成果汁注意别喝过量

张斯兰认为，将西瓜打成果汁，不至于破坏营养成分，但因为香甜顺口，常令人不小心喝过量，且市售的现打果汁大多会加糖，所以如果不想摄取过多热量，最好还是直接吃西瓜。

她建议，以装8分满的饭碗为1份计算，成人男性1天最多摄取4份西瓜，女性1天最多3份，小孩不超过2份。此外，在饭后吃西瓜，人体较容易吸收脂溶性的茄红素。

而从中医的角度来说，应避免在晚上食用生冷的西瓜，才不会引发肠胃不适，或是因为频尿影响睡眠。

4族群吃西瓜要当心

黄奎佑提到，西瓜有清热除烦、解暑、生津止渴、利尿等效果，也能促进肠胃蠕动、改善便秘，不过，由于属性寒凉、含糖量高，以下族群须特别留意：

1. 体质偏寒、年长者

身体代谢功能较差，若食用属性寒凉的西瓜会影响肠胃吸收养分，也容易腹泻。

2. 糖尿病、肾功能不佳

西瓜含糖量偏高，容易影响糖尿病患的血糖控制。而肾功能不好的人，吃西瓜会影响水分代谢，使下肢水肿。

3. 口腔溃疡、感冒发烧

糖分容易引起发炎，若将含糖量高的西瓜吃下肚，恐使症状更严重。

4. 月经、怀孕期间的女性

月经期间饮食忌寒凉，以免血瘀、经血排出不顺。怀孕时，因为内分泌变化导致胰岛素不足，影响身体控制血糖的机制，吃西瓜更容易使血液浓度升高，严重的话会引发妊娠糖尿病，甚至有早產、流產的危险。

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(中时电子报)

文章来源： 【迷思】吃西瓜不吐西瓜籽，甚至连皮吃 可以吗？