喜羊羊欢乐年菜 吃得健康少负担
（中央社记者廖壬楷台中19日电）近来各种食安问题让民众吃的不安全，台中荣总设计一套「喜羊羊欢乐年菜」，让民众在欢乐的年节时刻吃得健康、减少身体负担。
台中荣总营养室营养师郎惠芬为了让民众吃得健康、减少身体负担，特别设计一套健康年菜，使用新鲜食材，搭配色彩丰富的各式蔬菜水果，开开心心迎羊年。
第1道金鸡报喜缒，材料（8人份）：土鸡1只、刈菜300公克、干香菇50公克、姜片、盐少许。
做法：土鸡川烫去腥味血水，刈菜烫过去苦味；香菇泡水；土鸡加香菇、姜片炖煮1小时，再加刈菜一起炖煮。
第2道吉祥满富贵，材料（8人份）：小排骨600公克、柳橙4粒、青江菜300公克； 腌料：酱油、蒜头、葱段、糖。
做法：小排骨用腌料浸制1小时；小排骨煎熟；橙汁、橙皮、橙肉粒下锅慢火煮滚至黏稠，入小排骨拌匀汁液，即可盛盘。
第3道年年庆有余，材料（8人份）：鲑鱼400公克、芦笋300公克；腌料：盐、米酒、黑胡椒粉。
做法：鲑鱼洗净，用腌料腌15分钟，切薄片；芦笋切段；用鲑鱼片将芦笋包起来，放入烤箱烤7分钟。
第4道金玉满堂喜，材料（8人份）：草虾300公克、绞肉100公克、豆腐150公克、大黄瓜600公克、盐、糖少许。
做法：大黄瓜切段中心挖空，草虾去壳去沙肠留尾巴；绞肉加豆腐调味制成内馅；绞肉内馅包住草虾镶入大黄瓜中心，放入锅中蒸上约12钟。
第5道圆满百合缒，材料（8人份）：青花菜400公克、新鲜百合200公克、草菇100公克、玉米笋200公克、红萝卜100公克。
做法：百合川烫至熟；青花菜洗净切小朵，红萝卜切片，玉米笋切半，材料均川烫过；起油锅入材料拌炒调味即可。
第6道什锦彩香全，材料（8人份）：银芽40公克、金针10公克、金针菇4公克、香菇30公克、木耳3公克、红萝卜20公克、芹菜30公克、豆苗30公克、粗干丝40公克、冬笋50克、沙拉油、蒜头、姜、糖少许。
做法：材料切丝切段；起油锅各材料分别炒熟或烫熟拌炒；各材料拌匀调味即可。
第7道绿鲜永长青，材料（8人份）：海参300公克、豌豆苗300公克、香菇100公克、白果100公克、姜、盐、糖、沙拉油少许。
做法：海参、白果川烫去腥味；起油锅炒豆苗、香菇，再拌入白果海参调味即可。
第8道吉庆喜团圆，材料（8人份）：紫米50公克、五谷米50公克、糯米50公克、糖莲子30公克、红枣10公克、黑枣5公克、砂糖20公克。
做法：紫米、五谷米、糯米洗净泡水煮熟拌入砂糖；红枣、黒枣、糖莲子排在碗底；紫米五谷糯米饭放入碗中，入锅蒸10分钟，取出扣在盘上即可。1040219