喝茶降胆固醇？营养学博士爆：加「这一味」就全毁

许多人习惯饭后一杯茶，认为可以去油解腻，不过市面上茶饮百百种，到底哪一种才能真正达到降血脂、胆固醇的功效？营养学博士惊爆，虽然儿茶素的确能降低血液中的三酸甘油酯及总胆固醇含量，但并不是每一种茶都有此种作用，尤其加了「牛奶」的奶茶，不但会中和茶叶中儿茶素的有效成分，还会削弱茶叶的各项保健功效！

根据早安健康报导，营养学博士吴映蓉表示，儿茶素经研究证实，可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性，降低肠道吸收葡萄糖的速度，因此能减缓饭后血糖上升，也有人体研究发现，连续喝六周的乌龙茶，不但可以降低血脂肪浓度，还能增加好胆固醇浓度。

不过如果在茶中加了「奶」，由于牛奶中的酪蛋白会中和茶叶中儿茶素的有效成分，因此加了「这一味」几乎茶叶的各项保健功效就全毁，吴映蓉建议，若要靠茶类保护心血管，尽量不要加入牛奶。

吴映蓉也提醒，因为茶会伤害人体吸收铁质的能力，有贫血的人，进餐时最好不要喝茶。另外，由于普洱茶陈放多年，有时因存放的条件不佳，使得菌数相当高，建议冲泡普洱茶时，一定要用煮开的滚水才能杀菌，只用热水冲泡是不够的。

(中时电子报)