大园农家菜蒸笼宴 和开大產学合作
16.12.2017 00:59
本文来源: 中时电子报
以蒸笼宴打响名气的大园台湾农家菜餐厅，在经营成功后谋求教育端的补强支持，15日和开南大学签署產学合作合约，由开大教授提供教学巧思，学生可到该餐厅进行实习训练，磨练餐饮外场服务与内场制备的技能。
农家菜董事长戴财丁说，蒸笼宴当时是邀请台湾老师傅编学习大陆传统巨型竹蒸笼编织方式，首创直径2公尺多的超大蒸笼，选用桃园在地海鲜当底，成为台湾第一、且独有的蒸笼宴美食。在这套开笼仪式与出菜秀，蒸气滚滚，让客人用餐兼具娱乐。但毕竟餐厅在忙碌的桌次流动中，少了外界的刺激，而此次能与开大观光系合作，借助开大烹饪和餐饮服务老师的研究观点，一定能为餐厅再添能量。
开南大学校长梁荣辉率观光学院院长吕世通、观光系主任江明伦和戴财丁签约，仪式进行时仍有络绎不绝的食客进入，显示店家的高人气，梁荣辉感谢业者重视开大的教学技能，未来可扩展学生新的实习场域。
签约后的蒸笼飨宴也别具意义，由观光系一年级实习学生郭玟杉担任蒸笼升起的主持人，她也是第一批先在餐厅观摩学习的学生。而当蒸笼缓缓升起，专业餐饮老师们已拿起手机，不是打卡自拍，而是开始观察菜色和摆盘，马上记录心得，提供专业建议。
江明伦说，餐厅实习将导入大三的必修课程，学生可藉由半年至一年的实习训练，加强餐饮服务与制备的技能，将来也会邀请戴老板来校分享创业歷程及餐厅行销方式。
(中时)
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16.12.2017 00:59
