外食大不同 北爱轻食南要吃得饱

现代人生活紧凑，早、午餐经常到便利商店迅速解决，董氏基金会调查发现，南北外食族用餐习惯大不同，北部偏好香蕉、番薯等轻食，中、南部民眾则爱泡麵、热狗等饱食餐点。

调查显示，13至64岁民眾有高达6成8三餐都外食，其中有超过7成7会到便利商店购买餐点。

董氏基金会指出，超商食品销售前10名分别为茶叶蛋、番薯、鸡蛋布丁、热狗、香蕉、科学麵、鲔鱼饭糰、红豆麵包、烤鸡饭糰、肉松饭糰；进一步分析可发现，北部外食族偏好香蕉、番薯等轻食，而中、南部及东部地区则偏爱饭糰、热狗、泡麵等能吃饱的食物。

董氏基金会营养师许惠玉表示，番薯、茶叶蛋是很好的选择，但像是饭糰、热狗的蔬果量不够，如果再加上调味酱料，容易使钠含量破表；此外，吃咸的会让人想喝含糖饮料，热量一不小心就破表。

许惠玉说，外食族多面临餐点调味过度、肉多菜少、纤维少，无法兼顾营养均衡等问题，造成油糖盐摄取过多、高血压、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病盛行率增加。

外食族也能吃出健康，许惠玉提出外食小撇步，建议主食可选择全谷类、根茎类取代白饭、白麵制品，多选择糙米、紫米、全麦、地瓜等，副餐尽量选择植物性蛋白质的豆类制品，这样不仅可摄取更多膳食纤维，其中的维生素B1、B2等还可改善便秘、使情绪稳定，预防癌症、糖尿病等疾病发生。

许惠玉呼吁，每餐至少要吃2种以上蔬菜，蔬菜能帮助肠胃蠕动、助消化，假使吃不够可能导致便秘、肠胃道疾病、免疫力降低等问题；料理方式方面，应多选择清蒸、滷、川烫、凉拌的菜色，饮品部分可选择低脂牛奶、优格，餐后搭配新鲜水果代替饮料、糕点。1050418

(中央社)