怀念妈妈三杯鸡 蒋万安打电话问做法

在国外念书的游子，过年该如何解乡愁？国民党立委蒋万安说，过去到了过年期间，会自己准备几道家常菜打牙祭，还曾为了能煮出妈妈的味道，打越洋电话问妈妈三杯鸡该怎么做。

农历新年将至，过去曾在国外念书与工作的蒋万安，谈起过往在国外过年的回忆表示，农历年时，在国外还是要继续上课，所以会与同学在宿舍煮些简单的家常菜，享受过年围炉的气氛；当时为了要做一道有妈妈的味道的三杯鸡，还打了越洋电话回去问妈妈，该怎么料理。

蒋万安说，当时要做三杯鸡时，虽然有食谱可以看，但感觉就是跟妈妈做的味道不一样，所以打了电话问妈妈，该备哪些食材、糖、醋、酱油等比例。

他笑说，一开始做也是做不出妈妈的味道，后来多做几次，妈妈的味道就有了。

蒋万安也说，过去在家过年，他与姊姊会各自准备一道菜，他曾做过珍珠丸子、三杯鸡等，而父母吃了他所煮的料理也说，还好有把他丢到国外去，练就一些做菜的功夫。

日前蒋万安也邀请各家媒体，亲自下厨让大家品嚐手艺，当天他包了水饺、三杯鸡、肉丸子等，他说，水饺是他们家过年必吃的料理，他们家从小就自己包水饺，还曾经自己?水饺皮，「很多人都不相信我会包水饺，当天我包的又快又漂亮」。

此外，对于拿手菜，除了上述的几道菜以外，蒋万安也说，快炒蛤蛎也是他的拿手菜，这也是爸爸、前国民党副主席蒋孝严的拿手菜；过去在国外也曾打电话问爸爸，这道菜该怎么做。爸爸告诉他，秘诀就是葱姜蒜要切得跟米粒一样，越细越好，这样才能等蛤蛎开的时候，让香味进去。1060127

(中央社)