爱护妈妈的肺 多吃萝卜苹果和水梨

厨房高温油烟可能导致肺癌，营养师建议，萝卜、香菇、牛蒡为防癌蔬菜，也多食用苹果、水梨、柳橙、洋葱等食物润肺。

根据卫生福利部国民健康署公布民国102年癌症登记报告显示，每44.7分钟就有1人罹患肺癌，年度新增肺癌人数高达1万1751人。

肺癌为台湾10大癌症发生率第2名，连续29年位居女性癌症死亡率之首，但台湾女性肺癌患者中高达9成为非吸菸者，国家卫生研究院发现，长期处于厨房高温油烟环境可能是导致肺癌的原因之一。

爱护妈妈的肺，台湾癌症基金会营养师郑欣宜推荐顾肺防癌养生食谱，可吃五行防癌鲜蔬汤，胡萝卜、香菇、牛蒡为防癌蔬菜，白萝卜拥有丰富维他命且可润肺排毒，五色食材达到均衡饮食，以高营养成分增强身体免疫力。

她说，苹果中含有丰富的抗氧化物质黄酮素，抑制肺癌率为58%，是肺部的清道夫；柳橙能有效预防癌症发生，洋葱则具备润肺、促进血中废物代谢及提升抵抗力等功能，可组合料理成果香洋葱猪排。

西洋梨具止咳润肺功效，且富含维他命A及胡萝卜素，使癌细胞不易活动，郑欣宜说，可制作成清蒸西洋梨、红酒炖梨、西洋梨派等各类料理，轻松兼顾健康与美味。

屈臣氏专业药师黄崇博表示，使用抽油烟机者罹癌风险较未使用者低43%，烹饪应保持厨房通风，并使用排烟效果佳的抽油烟机，除了定期清洗及更换抽油烟机滤网外，且要谨记炒菜后让抽油烟机持续运转3到5分钟，等待有害气体完全排出，妈妈炒菜时也可以戴上口罩。

他说，料理时应依烹调方式选择不同发烟点的油品，以减少油烟產生，建议多使用蒸、煮、炖、煲、拌5种料理方式，尽量避免油炸或大火快炒。

黄崇博表示，没有症状的早期肺癌容易被忽略，建议40岁以上、长期曝露于油烟环境的高危险族群，每年定期做肺部筛检，早期发现、早期治疗。1050521

(中央社)