北市400学生腹泻 肇因为猪肉解冻时间过长

来源: img.chinatimes.com

台北市上周传出400名国中、小学生食用由士福餐盒公司提供的餐盒后腹泻，卫生局1月6日抽验，今日结果出炉，明湖国中及天母国小留样检体「蒜泥白肉便当」皆检出仙人掌杆菌超标，推测是因猪肉解冻时间较长、保存不当，而3名厨工粪便，也检出仙人掌杆菌。卫生局除当日即要求停工，也会持续监控厨工健康管理，将依法处6万至2亿元以下罚锾。

食品药物管理处长王明理表示，当日士福餐盒分别提供4所国中、小「蒜泥白肉便当」及「红烧鲜笋炖鸡便当」，但检验后发现仅「蒜泥白肉便当」检出仙人掌杆菌每公克1100个，超出容许标准每公克100个。

王明理说明，仙人掌杆菌引起的食物中毒分为呕吐型及腹泻型2种，而腹泻型潜伏期较长约6至15小时，原因主要是肉类食品被污染，而本次仙人掌杆菌超标的蒜泥白肉，所使用猪肉解冻时间达需48小时，恐造成污染。

此外，王明理也表示，疾管署从3名厨工粪便检体检出仙人掌杆菌，这3名厨工也从事第一线烹调工作，推测也可能是因手部清洁、消毒不完全，才导致感染。将持续监控厨工健康管理，待完全康復不带病原菌后，始得復工。

(中时)