宝石商卖泰北料理 酸辣春卷引秘密客偷师
清明时节吃春卷，台式春卷、越式春卷外，还有这一味：泰式春卷，开业14年位台中北屯区「泰北料理」其泰式春卷一堆出即引领其他业者派人来做秘密客，米皮裹着高丽菜，夹上生菜、小黄瓜、火腿、虾仁、蟹肉棒、花生...等馅料，沾上特调的酸辣酱汁，酸酸甜甜的酱汁让春卷更加爽脆可口，那滋味令人销魂。
泰北料理位台中市北屯路兴安街近文心路口，老板蔡旭豪早年在泰北从事宝石生意，往来泰国嚐遍泰国各地美食，嘴刁的他于是回台中开了餐厅，还以泰国东北料理为主轴，他说，东北地区不若曼谷等地富裕，但其菜色更近于庶民；可能是老板就是老饕级数，店里的菜色生鲜可口，酸、甜、辣滋味层次分明，还经常可见其他店家派秘密客来偷师。
早在台中继光街那些新移民餐厅推出越式春卷前，泰北料理就已推出泰式春卷，这款泰式春卷饼皮和越式春卷很像，是米皮包着高丽菜叶，内馅则有生菜、小黄瓜、虾仁、火腿、猪肉片、蟹肉棒、红萝卜丝、九层塔与花生粉，吃时要淋上店家特调的酸辣酱汁，吃起来爽脆中带着酸甜滋味，难怪它始终是点菜率第一名的人气餐点。
除了越式春卷，在泰北料理不时就会出现新菜，像是泰醉猫系列：泰酸猫猪肉、海鲜等，取名泰醉猫是因为这道料理在泰北被形容为好吃到即时醉了一吃眼睛也会睁亮，美味的秘密武器PAKIMAN是一种当地的香料，被称为是泰国人蔘，其味似黑楜椒，口感如姜片，和洋葱、彩椒、三层肉一起炒，咸香可口，愈吃愈有味，让人一秒变饭桶。
另一道「柠檬大卷」号称是菜也是汤，以整尾大卷、高丽菜叶蒸炊，带着柠檬清香的酸甜酱汁衬出大卷的鲜甜，淋着汤汁入口是一味，夹起大卷沾特调酸辣酱汁又是一味，超推荐。
泰北料理店里卖的泰式香肠是店家以猪绞肉加上切得细碎的南姜、柚叶、香茅、红葱头、香菜、蒜头、红咖哩、酱油以及辣椒粉等混合调制后，不只是均匀绞拌，更要多次甩均匀，经约一周发酵，再灌入肠膜中；其中秘密武器是糯米，透过糯米进行发酵，让肉香和香料完美混合。
泰北香肠正宗吃法是用生高丽菜叶夹着蒜头、九层塔一起吃，在泰北料理则经过多次测试发现台湾客人不爱将香肠和蒜头、九层塔一起入口，上菜时只附上高丽菜叶，但光是这样吃生菜吸附油香，香肠肉末细致还带着浓郁香气，十分试合配饭配酒。
这一味不只能在店内享用，店家也发展出冷冻宅配版的泰北香肠，1台斤360元、满两千免运，退冰后或煎或烤美味不走味。
泰北料埋
地址：台中市兴安路1段174号
电话：04-22328666
营业时间AM11:30～PM2:00，PM5:30～9:30
(中时 )
